Römische Gnocchi

Römische Gnocchi

Von Helmut Gote

Urlaub in Rom geht gerade nicht, aber mit Helmut Gotes römischen Gnochi kann man sich wenigstens ein bisschen wie in einer Trattoria fühlen.

Zutaten für vier Personen

Zubereitung

Milch und Wasser mit der Butter aufkochen, ordentlich salzen und mit Muskatnuss würzen. Den Hartweizengrieß einrühren und alles vorsichtig bei ständigem Rühren wieder aufkochen.

Leicht köcheln, bis die Masse wie Kartoffelpüree eindickt, das dauert höchstens fünf Minuten. In eine Schüssel umfüllen und sofort den Parmesan unterziehen, dann die Eigelbe.

Grießmasse kalt werden lassen, dann zu zwei dicken Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen. Davon etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und dachziegelartig in eine gebutterte Auflaufform schichten.

Die Butter in kleinen Scheibchen darauf verteilen und den Peccorino in sehr dünn gehobelten Scheiben darüber.

Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Gnocchi in ca. 20 Minuten goldgelb überbacken.