Matjesfilets auf einem Teller

Matjes-Brot mit Kräuter-Schmand

Stand: 09.12.2022, 10:30 Uhr

WDR 2 Chefkoch Helmut Gote serviert einen herzhaften Konter gegen all die Süßigkeiten in der Adventszeit: Matjes-Brot mit Kräuter-Schmand.

Von Helmut Gote

Matjes-Brot mit Kräuter-Schmand

WDR 2 Rezepte 09.12.2022 03:09 Min. Verfügbar bis 09.12.2023 WDR 2


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Zutaten

  • 8 große Matjesfilets
  • 2 bis 3 Tomaten
  • 200g Schmand (24 % Fett)
  • 1 Kistchen Kresse
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 8 Scheiben Schwarzbrot oder Pumpernickel
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kresse etwa einen Zentimeter unterhalb der Blättchen mit einer Schere abschneiden. Die geputzten Frühlingszwiebeln fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Alles mit dem Schmand und dem Öl verrühren, dabei salzen und pfeffern. Die Tomaten in möglichst dünne Scheiben schneiden. Matjesfilets mit Küchenkrepp abtupfen.

Zum Servieren das Schwarzbrot dünn mit dem Kräuter-Schmand bestreichen. Die Tomatenscheiben darauf legen und oben auf jeweils zwei Matjesfilets pro Brotscheibe, eventuelle in etwas kleinere Stücke schneiden, damit sie passen.

Noch einmal herzhaft mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.