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Frischer Fisch von Franks Forellenhof

Das Ehepaar Baumüller vor den Fischteichen ihres Fischhofes

Frischer Fisch von Franks Forellenhof

Von Helmut Gote

Frische Fische, lokal gezüchtet und gefangen, lecker, gesund und ökologisch unbedenklich - das alles gibt es bei Franks Forellenhof im Sauerland.

Frischer Fisch von Franks Forellenhof

WDR 2 Rezepte 17.07.2020 02:50 Min. Verfügbar bis 17.07.2021 WDR 2

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Was?

Auf dem Fischhof in Wickede haben Forellen-Fans die Wahl: Entweder mit etwas Glück in den drei hofeigenen Teichen selber welche angeln oder ohne Wartezeit im Hofladen selber kaufen. Bei der Frische macht das keinen Unterschied, denn für die garantiert Inhaber Frank Baumüller mit dem Direktverkauf seiner Forellen, Saiblinge und Lachsforellen aus erstklassigen Sauerländer Zuchtbetrieben.  

Frank Baumüller wirft das Netz aus

Frank Baumüller wirft das Netz aus

Wie überhaupt Fische aus Zuchtteichen in NRW keine Gewissensbisse à la Überfischung der Meere verursachen und die Fischzucht im Westen generell auf ziemlich hohem Niveau ist, was die Umweltstandards wie Wasserschutz und artgerechte Fütterung angeht.

Im Fischhof werden die Fische erst kurz vor dem Verkauf aus den Hälterbecken gekeschert, weil ihr feiner Geschmack natürlich am besten zur Geltung kommt, wenn sie so frisch wie möglich gebraten werden. Oder frisch geräuchert, denn auch für seinen Räucherfisch ist der Familienbetrieb schon überregional bekannt.

Frank Baumüller ist ein wahrer Virtuose des handwerklichen Räucherns mit echtem Buchenholz, das in seinen schwarz glänzenden, original Altonaer Öfen für das richtig feine Aroma sorgt. Da werden neben den Forellen auch Makrelen, Aal und Stremellachs zu einer echten Delikatesse.    

Für wen?

Frank Baumüller zeigt seine geräucherten Forellen

Ein Virtuose des handwerklichen Räucherns - Frank Baumüller

Wer noch nicht weiß, wie gut Forellen und Saiblinge aus den Zuchtteichen des Sauerlands schmecken können, der ist hier garantiert an der richtigen Adresse. Frischer gibt es diese Fische nicht zu kaufen. Aber auch alle, die geräucherten Fisch lieben, sollten unbedingt vorbei kommen, da hier täglich frisch geräuchert wird.

Und wer sich nicht selbst an den Herd stellen will, für den gibt es dazu die hausgemachten Salate und Marinaden to go. Oder an speziellen Themen-Tagen zum Fisch-Menu in der gemütlichen Fischstube vor Ort.     

Wo?

Fischhof Baumüller
Scheda 3
58739 Wickede-Wiehagen
Telefon: 0 23 77 - 2371
https://fischhof.de

WDR 2 Den Westen genießen

Stand: 17.07.2020, 13:10