Bulgur mit Melone

Stand: 20.06.2022, 10:30 Uhr

Perfekt für warme Tage: Bulgur mit Paprika, Melone und erfrischender Minze - eignet sich auch gut als gesunder und sättigender Snack für die Mittagspause.

Von Helmut Gote

Bulgur mit Melone

WDR 2 Rezepte. 20.06.2022. 03:17 Min.. Verfügbar bis 20.06.2023. WDR 2.

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Zutaten für 4 Personen

150g grobkörniger Bulgur
1 rote Paprikaschote
250g Fruchtfleisch von 1 Honigmelone
4 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 Blätter frische Minze
Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz

Zubereitung

Wasser so abmessen, dass es die doppelte Menge des Bulgurs ergibt. Aufkochen, leicht salzen und den Bulgur einrühren. Wieder aufkochen, drei Minuten mit geschlossenem Deckel leicht köcheln. Hitze abschalten und Bulgur ausquellen lassen.

Frühlingszwiebeln putzen und quer in dünne Ringe schneiden, auch das Grün. Den Knoblauch fein hacken. Paprikaschote entkernen und ziemlich klein würfeln. Minze nicht zu fein hacken. Melonen-Fruchtfleisch sehr klein würfeln.

Alle Zutaten in einer großen Schüssel gründlich vermischen, dabei salzen und pfeffern. So viel Olivenöl einrühren, dass der Salat schön saftig wird. Mit Zitronensaft abschmecken und bei Zimmertemperatur servieren.