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Neue Kartoffeln auf einem Marktstand

Backofen-Rösti aus neuen Kartoffeln

Stand: 09.05.2022, 09:45 Uhr

Der Spargel ist schon da und jetzt gibt es auch neue Kartoffeln. WDR 2 Koch Helmut Gote zeigt in seinem Rezept, dass sich die neuen Kartoffeln nicht nur als Beilage zum Spargel eignen.

Von Helmut Gote

Backofen-Rösti aus neuen Kartoffeln

WDR 2 Rezepte 09.05.2022 03:01 Min. Verfügbar bis 09.05.2023 WDR 2


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Zutaten für eine große, flache Auflaufform

  • 1kg neue Kartoffeln
  • 100g geriebener Parmesan
  • 2 Eier
  • Salz, Muskatnuss, Butter

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale waschen und gründlich abbürsten. Auf einer Gemüsereibe mit großen Öffnungen grob raffeln und in einer Schüssel mit Salz vermischen.

Zwei große Eier und den Parmesan unterziehen, dann noch einmal herzhaft mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Auflaufform gründlich buttern und die Kartoffelmasse gleichmäßig darin verteilen. 45 Minuten backen und zu jeder Art von Salat, frischem Gemüse oder Geflügel servieren.