Live hören
Jetzt läuft: Dreaming Fool von JGrrey

Prehrana - Jesmo li ovisnici o čipsu?

Čips

Prehrana - Jesmo li ovisnici o čipsu?

Marijana Koritnik, Köln

Možda se i već i vama to dogodilo: sjednete pred televizor ili kompjutor, otvorite vrećicu čipsa i nikako da se zaustavite, a kad dođete do dna najradije biste otvorili još jedno pakovanje... Zbog čega ipak ne bi trebalo pretjerivati s čipsom?

Stanovnik Njemačke u godini dana prosječno konzumira do kilogram i pol hrskavih slanih krumpirića. U 2010. je, prema podacima saveznog statističkog ureda, prodaja čipsa od krumpira donijela 597 milijuna eura, a lani 200 milijuna eura više! Proizvođači se, da povećaju zaradu, služe raznim trikovima i tržišnim strategijama.

Zašto treba biti oprezan s konzumacijom čipsa?

03:11 Min. Verfügbar bis 23.01.2020

Nekad se mogao kupiti samo tzv. klasični čips od krumpira, ili onaj s dodatkom slatke ili ljute paprike, a danas nam se, pored ostalih, nude i pakovanja s okusom manga, barbecue umaka i slatko-ljutog chilija. Ima i onih s aromom curry-kobasice, pohane piletine ili kiselog vrhnja s češnjakom. S vrećica vrebaju egzotični nazivi: orijentalni, tajlandski, afrički itd. Ali stalno izbacivanje novih proizvoda na tržište nije jedini način za postizanje što veće zarade.

Nikad dosta čipsa?!

Naime, u gladi za profitom proizvođači su smislili i kako da potrošači uvijek budu gladni čipsa i da ga sve više konzumiraju. U čemu je tajna – otkriva dijabetolog dr. Matthias Riedl: „Iz brojnih istraživanja znamo da određena mješavina masnoća i ugljikohidrata dovodi do nezasitnosti, da sve više povećava apetit i to toliko da doslovce navodi na "prežderavanje", a takva mješavina se nažalost nalazi i u čipsu. I kao da to nije dosta, u čipsu ima još i pojačivača okusa, začina i aroma i sve to još dodatno pojačava apetit na čips.“

Puno kalorija u 100 grama

Drugim riječima, konzumiranje čipsa može izazvati ovisnost, a dodatno, kako su ustanovili američki znanstvenici, sol u mozgu aktivira osjećaj nagrade, pa i to pojačava želju da posežemo za dobro zasoljenim ploškicama krumpira. Ali postoje i drugi rizici za zdravlje. Naime, u 100 grama čipsa ima oko 50 grama ugljikohidrata tj. škroba i šećera i preko 30 grama masnoće. To organizmu daje oko 500 kalorija, što je trećina od dnevno potrebnih, pa se, uz druge obroke, brzo dobije previše energije, ali i previše kilograma ako se dovoljno ne kreće.

Previše soli

Što se soli tiče, za cijeli dan su dovoljna samo dva grama i upravo ih toliko ima u 100 grama čipsa. Ali soli ima u mnogim namirnicama, uključujući i kruh, pa se u organizmu brzo nakupi desetak grama, što je pravi udar na krvne žile i srce. No, da bi sve zajedno izgledalo što bezazlenije i privlačnije proizvođači često na poleđini velikog pakovanja navedu sastojke za porciju od svega 30 grama, a posebno se sustežu kod navođenja naziva aditiva, umjetnih aroma i konzervansa.

Miješano povrće zdravije?

U već gotovo nepreglednoj ponudi ima također i brojnih vrsta čipsa od miješanog povrća koji je i do pet puta skuplji nego onaj od krumpira. Da li je zbog toga – kako mnogi smatraju – zdraviji, ima li manje kalorija? Stručnjakinja za prehranu, Ute Hantelman, o čipsu od mrkve, cikle, batata i pastrnjaka, koji je poznat i kao paškanat: „Na poleđini pakovanja vidim da 100 grama ima 512 kalorija i jako puno masnoće - 37 grama. Zamislite, pa tu je jedna trećina masnoće i tek dvije trećine čipsa!“

Najbolja varijanta – iz vlastite pećnice

Ute Hantelmann nema dvojbe – ni čips od miješanog povrća nije ništa zdraviji. Tko želi bolju varijantu, može ga napraviti kod kuće, u pećnici, s par kapi ulja i malo soli. Doduše, za to treba vremena, ali bar za zdravlje nema rizika. Recepte možete saznati na mnogim internetskim stranicama.

Stand: 23.01.2019, 16:25