Sapore di Puglia ad Amburgo

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COSMO Radio Colonia - Beitrag. 13.11.2019. 03:45 Min.. Verfügbar bis 12.11.2020. COSMO.

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Sapore di Puglia ad Amburgo

di Luciana Mella

Andrea e Raimondo sono due giovani avvocati baresi. Quattro anni fa hanno scelto di lasciare le toghe per portare la cucina pugliese DOC in Germania e hanno aperto una focacceria.

La loro filosofia è molto chiara e si rifà ad un pensiero di Italo Calvino: „Per conoscere profondamente un territorio bisogna introitare il suo cibo“.

Una scelta meditata e soppesata, quella dei due trentenni che, pur avendo un lavoro sicuro e una carriera assicurata, hanno preferito rimboccarsi le maniche e dedicarsi ad un lavoro manuale.

Nella loro „Focacceria Apulia“, ubicata in un quartiere abbastanza centrale della città anseatica, sfornano focacce, panzerotti, pucce, pasticciotti e delizie della loro terra. Per scelta usano solo ingredienti che fanno arrivare dall‘Italia e le loro ricette sono quelle della tradizione, senza alcuna contaminazione o compromesso.