Unterwegs im Westen. 26.11.2021. 28:55 Min.. UT. Verfügbar bis 26.11.2022. WDR. Von Maike van Galen.
Brutale Arbeitszeiten, hohe Belastung, kaum Schlaf: Ein Dasein als Koch ist ein Knochenjob – und in der Spitzengastronomie selten weiblich besetzt.
Höchste Zeit für einen Kurswechsel. Langsam wandelt sich die Branche – auch dank aufstrebender Jungköchinnen, die einen neuen Ton in der Spitzenküche anschlagen. Julia Komp erkochte sich in Kerpen als jüngste Frau Deutschlands einen Stern, entschied dann aber: Das reicht ihr nicht. Erika Bergheim kocht bereits seit vielen Jahren im Schloss Hugenpoet in Essen auf Sterneniveau - sie kennt Spitzenküchen noch aus einer Zeit, als "die Töpfe flogen". Tess Ebner macht im Düsseldorfer Sternerestaurant "Fritz Frau Franzi" ihre ersten Schritte in die Spitzengastronomie.
