Wie backen traditionelle Bäcker – und wie backt die Industrie?

Quarks . 02.04.2019. 05:58 Min.. UT. Verfügbar bis 02.04.2024. WDR. Von Mike Schaefer.

In der kleinen Bonner Bäckerei Max Kugel wird mit traditionellen Handwerk gebacken – so, wie es Generationen vorher getan haben. 24 Krustenbrote am Tag. Die Fabrik von „Harry-Brot“ dagegen liefert täglich 16 000 Krustenbrote! Und die Stückzahlen sind nicht der einzige beeindruckende Unterschied zwischen den beiden Betrieben…