Neuer Geschmack durch alte Hefen – auf der Jagd nach der Ur-Hefe

Neuer Geschmack durch alte Hefen – auf der Jagd nach der Ur-Hefe

Quarks & Co 21.03.2017 05:38 Min. WDR

Hefen sind das A und O beim Bierbrauen. Sie prägen die unterschiedlichen Bierstile. Forscher suchen deshalb nach der "Urhefe" – in alten Bierkellern zum Beispiel. Jede wiederentdeckte Brauhefe hilft, dem Einheitsgeschmack vieler moderner Biere etwas entgegenzusetzen.