Gutes Mehl für gutes Brot

Gutes Mehl für gutes Brot

Quarks 30.10.2018 05:31 Min. WDR

Der Rekordsommer 2018 hatte erhebliche Auswirkungen auf die Getreideernte – nicht nur auf die Menge, sondern auch auf die Qualität: Ein Teil der Ernte ist für das Brotbacken zunächst gar nicht geeignet. Wie schaffen es die Müller, dennoch gutes Mehl daraus zu machen? Autor/-in: Ulf Kneiding