Gesund und lecker: Worauf es beim Brot ankommt

Gesund und lecker: Worauf es beim Brot ankommt

Quarks 02.06.2020 43:54 Min. UT DGS Verfügbar bis 02.06.2025 WDR

Bis zu 500 verschiedene Aromastoffe stecken in einem Brot. Aber wie sieht es mit Nährstoffen aus? Wie backt man ein leckeres Brot, das gleichzeitig gesund ist?

Vollkornbrot ist nicht gleich Vollkornbrot: Roggen hat andere Nährstoffe als Weizen oder Dinkel. Und wie war das mit dem Abendbrot – sollte es abends wirklich normales Brot sein, oder vielleicht besser ein "Eiweißbrot"? Oder gleich ein Brot ohne Gluten? Woran erkennt man gutes Brot? Was machen traditionelle Bäcker anders als Maschinen? Und wie kann man selbst backen, obwohl im Supermarkt gerade die Hefe ausverkauft ist?

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