Quarks . 02.04.2019. 05:49 Min.. UT. Verfügbar bis 02.04.2024. WDR. Von Kerstin Gründer.
Was passiert in einem Pumpernickel, während er 16 Stunden lang vor sich hin köchelt? Warum hat das „Oberländer“-Brot so eine besondere Kruste? Tatsächlich stecken hinter regionalen Brotspezialitäten komplizierte chemische Tricks – auf ganz natürliche Weise. Quarks stellt die originellsten Brote vor und zeigt, wie die alten Bäcker auf diese Ideen gekommen sind.
