Proteine bestehen aus einer langen Kette von Aminosäuren, die sich zusammenknäuelt. Erst durch diese Faltung erhalten Proteine ihre komplexe räumliche Gestalt.
Sie entscheidet darüber, welche Funktion das Eiweiß übernimmt: zum Beispiel Körperabwehr, Sauerstoff-Transport oder Knochengewebe. Aber woher weiß das Eiweiß, wie es sich falten soll?