#olafunterwegs - Lokalzeit Südwestfalen

Lecker

Lecker on tour: #cleaneating

Eine Hand hält ein Messer und schneidet fein angerichtetes Gemüse auf einem

Koch Olaf Baumeister schaut sich gerne Essensbilder im Netz an, dabei ist ihm ein Hashtag besonders aufgefallen: "#cleaneating", was das genau zu bedeuten hat, will er in Arnsberg herausfinden. | video

Lecker – Einblechgericht

Zwei Köche bereiten ein Blech-Gericht vor.

Topf war gestern, jetzt kommt Blech: Olaf Baumeister hat sie erfunden, die Einblechgerichte, mit einem Fokus auf Regionalität. Mit der Köchin Pia Steinschulte aus Balve wird ein mediterranes Gericht kredenzt, welches durch Einfachheit besticht. | video

Lecker - Entenmenü

Auf einem Teller liegt ein angerichteter Geflügel-Flügel.

An Weihnachten muss etwas Ordentliches auf den Tisch - dann fällt allerdings auch jede Menge Abfall an. Das muss jedoch nicht sein: Olaf Baumeister und sein Kollege Dave Mertens zeigen, wie quasi alles verwendet werden kann und die Abfälle auf ein Minimum reduziert werden können. So wird das festliche Entenmenü gleich doppelt lecker. | video

Lecker: Plätzchen

Auf einem Backblecke liegen helle Kekse in Mondform mit Zuckerguss.

Olaf Baumeister hat Manuela Kaltenborn aus Ense eingeladen, ihre Spezialrezepte für besondere Ausstechkekse zu teilen. Sie zeigt ihrem Gastgeber, wie die Kekse perfekt gelingen. | video

Lecker: Bao Buns

Der Koch und sein Gast beißen genüsslich in die Bao Buns. Sie scheinen gut zu schmecken.

In China und Taiwan ist Straßenküche noch verbreiteter als hierzulande. Dort gibt es gedämpfte Brötchen mit Schweinebauch schon lange. Unter dem Namen Bao Buns erobert dieses Streetfood mittlerweile die Metropolen Europas. Der Koch Olaf Baumeister bereitet diese Spezialität mit seinem Gast Michaela Schulte aus Neheim zu. | video

Lecker: Schwarznuss

Einblechergericht

Wie sieht eigentlich eine Schwarznuss aus? Olaf Baumeister kocht damit. Diese relativ unbekannte Nuss ist mit der Walnuss verwandt, aber nur selten zu finden. Wenn, dann eher in der Region um Soest. Und das mit dem Knacken ist auch eine Kunst für sich. | video

Lecker: Highlights Fleisch

Der Koch schneidet ein dickes, durchwachsenes Stück Fleisch

Lecker-Koch Olaf Baumeister liebt es, ein gutes Steak auf den Grill zu legen. Zum Ende der regulären Saison sinniert er über seine schönsten Momente am Grill. Was waren seine ganz persönlichen "Filetstücke" der vergangenen Jahre? | video

Lecker: Wild-Dog

Ein Burgerbrötchen auf dem schon Rotkohl und Salat liegen bekommt nun eine Portion faseriges Fleisch aufgeladen.

In Südwestfalen gibt es reichlich Wald - und Wild! Deshalb hat Reporter Olaf Baumeister den Wildmetzger Axel Böhner in Plettenberg besucht. Der Foodtruck-Besitzer bereitet einen "Pulled-Pork-Boar-Burger" zu. Was ist das denn? | video

Lecker: Bowls-Gerichte

Ein fertiges Bowlsgericht.

Früher war es schlicht: Ein Eintopf! Heute heißt es neudeutsch "Bowl", wie das englische Wort für Schüssel und ist total "in" bei ernährungsbewussten und trendigen Menschen. Im Buddah-Bowl steckt eine komplette Mahlzeit mit allem, was der Körper so braucht und im Netz werden dann Rezepte gepostet oder im Blog auf Instagram erklärt. | video

Lecker: Pfefferpotthast

Das Gericht "Pfefferpotthast" auf einem grauen Teller angerichtet

Koch Olaf Baumeister hat Besuch aus dem Rheinland. Martin Gompelmann kennt sich gut mit Pfeffer aus und handelt sogar mit dem scharfen Gewürz. Nun möchte er ein typisch westfälisches Gericht kennenlernen und mitkochen: den Pfefferpotthast. Auch wenn die Zutaten klassisch sind, bekommt das Gericht einen ganz besonderen Pfiff. | video

Lecker: Trends und Highlights

"Lecker"-Fernsehkoch Olaf Baumeister vor einem Laptop

Fernsehkoch Olaf Baumeister schaut auf Ernährungstrends, kocht sie nach oder variiert sie neu. Die Highlights seiner "Lecker"-Experimente reichen von frittierten Eiern über die Zubereitung von besonderen Fleischteilen bis hin zur asiatischen Ramen-Suppe. | video

Lecker: Gerichte mit Hummus

Auf dem Teller angerichtetes Hummus mit zubereitetem Hackfleisch und einer Orchideenblüte als Dekoration.

Hummus wird aus Kichererbsen gemacht und ist ein Weltgericht. Bei uns ist Hummus noch nicht ganz so bekannt wie Pizza, Pasta oder Schnitzel. Deshalb hat sich Koch Olaf Baumeister mit Abed Diab auch Verstärkung geholt. Abed lebt in Eslohe, kommt aber aus Syrien und kennt jede Menge Gerichte mit Hummus. | video

Lecker: Grillofen

Georg Schmidt und Olaf Baumeister im Garten, in dem der eingebaute Grill steht. Sie haben einen großen Tisch aufgebaut auf dem das zubereitete Essen liegt.

Georg Schmidt aus Nachrodt-Wiblingwerde packt gerne mit an. Er grillt nicht nur selbst, er hat sich auch einen eigenen Grillofen in den Garten gebaut. Zusammen mit Koch Olaf Baumeister demonstriert er die Vielseitigkeit seines Ofens. | video

Lecker: Sauerländer Fisch auf südafrikanische Art

Lokalzeit-Koch Olaf Baumeister bereitet mit Pepsi die Mahlzeit zu.

Koch Olaf Baumeister bereitet Sauerländer Fisch auf südafrikanische Art mit Chakalaka und Pap zu. Unterstützung bekommt er von einer jungen Südafrikanerin, die passenderweise durch das Sauerland reist. | video