Lecker - Lokalzeit Südwestfalen

Lokalzeit Südwestfalen

Lokalzeit Südwestfalen

Hand schneidet Äpfel auf

Lecker: Himmel und Erde

Lokalzeit Südwestfalen | 17.01.2018 | 04:01 Min.

Himmel und Erde – für die einen ein überirdischer Gaumenschmaus aus Kartoffel, Apfel und gebratener Blutwurst, für andere wiederum (vor allem wegen der Blutwurst) nicht vorstellbar. Wie das deftige Traditionsgericht den Kontrast zwischen 'himmlisch' und 'höllisch' überwinden kann, zeigen Lecker-Koch Olaf Baumeister und der Werler Gastronom Dietmar Reuter. Sie bereiten Himmel und Erde auf dreierlei Weise zu: Als Original, als Version mit Speck und als vegetarische Variante.  |  video

Lecker

Lecker: Hähnchen Bombay mit Kürbis-Reis

Hähnchen Bombay mit Kürbis-Reis

Es gibt ja Gerichte mit exotischsten Namen - die mit der Herkunft der Speisen so rein gar nichts zu tun haben. Toast Hawaii etwa wurde nicht in Hawaii erfunden, sondern in einem deutschen Fernsehstudio in den 50ern. Oder etwa "arabisches Reiterfleisch" klingt zwar orientalisch, ist aber ebenfalls eine deutsche Erfindung. Anja Falcone ist heute (27.09.2017) bei Olaf Baumeister zu Gast: Die Neheimer Friseurin hat ein würziges Rezept mitgebracht: Hähnchen Bombay. Autor/-in: Georg Lembeck | video

Lecker: Rehkeule - geschmort und kurzgebraten

Olaf Baumeister und Jörg Sauer esse Rehkeule

Wenn ein Koch und ein Chirurg eine Rehkeule zubereiten, dann wird viel geschnibbelt. Bei Küchenchef Olaf Baumeister und dem Arzt Jörg Sauer is das auch deshalb nötig, weil jeder ein Stück der Keule haben möchte. Einmal um ein Stück langsam als Ragout zu schmoren, einmal um es rosa zu braten. Da beide leidenschaftlich gerne schnibbeln und kochen ist das Ergebnis herzhaft und traumhaft lecker. | video

Lecker: Vegetarische Leckereien

Möhrenpesto schön auf einem Teller angerichtet

Ob sie es nun Bohnenquark nennen, oder Tofu – dieses vegetarische Lebensmittel aus Asien hat keinen wirklich tollen Ruf, jedenfalls nicht bei Feinschmeckern. Das muss nicht sein, sagen sich Llecker-Koch Olaf und die Biolebensmittelhändlerin Milena Pendzich aus Soest. Mitten im Bioladen wollen sie beweisen, dass Tofu kein geschmacksloser Fleischersatz ist, sondern eine Zutat, mit der sich feine Sachen herstellen lassen, etwa Spinat-Tofu-Nocken, an Möhrenpesto und mit einem Radieschen-Blätter-Pesto. Sieht nicht nur so aus, sondern ist es auch: Sehr lecker. Autor/-in: Georg Lembeck | video

Lecker - Spargel

Lecker - Spargel

Hurra, die Spargelsaison hat begonnen und man kann wieder im Freien kochen und essen. Lecker-Koch Olaf Baumeister und Ute Freisen aus Warstein nutzen die warmen Temperaturen und das edle Stangengemüse. Ihre Rezepte: Weißer Spargel mit einer Orangen-Hollandaise und Bärlauchkartoffeln sowie eine Grüner Spargel in der Pfanne mit buntem Gemüse, Bärlauch, Sauerampfer und frischer Pasta. | video