Kuchen - Lokalzeit Münsterland

Kuchen

Kuchen: Quark-Topfen-Kuchen

Quark-Topfen-Kuchen

Der Milchbauer Leonard Große Kintrup produziert nicht nur Milch. Mit seiner neuen Hofmolkerei verarbeitet er sie auch weiter. In seinen Kuchen kommt deshalb auch Quark von den eigenen Kühen, schonend produziert und nicht geschleudert. Zusammen mit seiner frisch angetrauten Frau Tanja backt er einen "Quark-Topfen-Kuchen" nach einem alten Familienrezept. | video

Kuchen: American Apple Pie

American Apple Pie

Apfelkuchen gibt es viele verschiedene. Die amerikanische Variante - der American Apple Pie - ist ein bisschen anders als die, die man bei uns backt, aber mindestens genauso lecker. Die Bäckerin muss es wissen, sie ist nämlich Deutsch-Amerikanerin. | video

Kuchen: Pastinaken-Kuchen/Muffins

Pastinaken-Kuchen

Laura und Nikolai backen einen Pastinaken-Kuchen, denn Pastinaken haben im Münsterland Saison. Gemüse kauft das Paar ausschließlich bei einem Biohof aus Altenberge, denn beiden ist Nachhaltigkeit besonders wichtig. | video

Kuchen: Brasilianischer Maiskuchen

Ein gelber runder Rührkuchen ummantelt mit Kokosflocken, in der Mitte steht ein Glas mit Maiskörnern.

Der Brasilianer Joao Diaz Bandeira backt einen traditionellen Maiskuchen, denn in Brasilien isst man gerne Mais und auch sehr gerne süß. | video

Kuchen: Kostümierte Disney-Torte

Disney-Torte

Unser heutiger Kuchen ist kein dezenter Schokoladenkeks, er ist vielmehr ein essbares Ofenkunstwerk. Carina Esteves aus Ascheberg hat sich dafür bei der Deko vom Disney-Animationsfilm "Vaiana" inspirieren lassen. Für ihre kleine Tochter hat sie alles gegeben, um die Farbenpracht aus dem Film in einen leckeren Kuchen zu "übersetzen". | video

Kuchen: Atempause-Brot

Die Bäckerin bei der Zubereitung ihres besonderen Brotes. Sie gießt Öl in eine Teigschüssel.

In der Familie von Barbara Vennemann-Rinker aus Münster-Amelsbüren wird das Nuss-Dinkelbrot aus Vollkornmehl seit drei Generationen gebacken. Es ist so beliebt, dass es inzwischen auch fest zu den Yogakursen gehört, die Barbara gibt. | video

Kuchen: Veganer Karottenkuchen aus Warendorf

Ein Karottenkuchen, der mit Marzipankarottenfiguren ringherum dekoriert ist, aus der Vogelperspektive.

Der vegane Karottenkuchen von Silke Haggeney ist gesund, nur aus pflanzlichen Zutaten und trotzdem super lecker. Ein perfekter Kuchen für den guten Neujahrs-Vorsatz. | video

Kuchen: Cake-Pops von Genevieve Wiehe aus Greven

Cake-Pops

Leicht herzustellen, jeder ein Knaller: Cake-Pops! Was das nun wieder ist? Wir haben die leckeren Dinger schon probiert! | video

Kuchen: Kurbelkekse von den Clemensschwestern

Kuchen: Kurbelkekse von den Clemensschwestern

Schwester Ewara steht noch mit 93 Jahren in der Küche der Clemensschwestern und backt Kekse. Ihrer junge Assistentin Schwester Lumen - die ist 75 Jahre alt. Die beiden Frauen sind mit Mitte Zwanzig dem Frauenorden beigetreten und haben bis weit über die Rente hinaus als Krankenschwestern gearbeitet. | video

Kuchen: Stollen von Horst Roling aus Emsdetten

Vorbereitete Teige zum Backen

Jedes Jahr im November startet Horst Roling aus Emsdetten seine Stollen-Produktion. Dann backt er nicht nur einen sondern gleich 14 Stollen. Die meisten davon verschenkt es anschließend um danke zu sagen. | video

Kuchen: Irish Scones aus Barbaras B&B

Kleines, rundes Gebäck mit Rosinen.

Zwei Jahre hat die Hotelfachfrau Barbara Lorke-Dillmann in Irland gearbeitet. Zurück in Münster verwirklichte sie dann mit nur 33 Jahren ihren Traum und eröffnete ihr eigenes Bed & Breakfast: Ganz nach irischem Vorbild gibt es hier zum Frühstück Irish Scones. Autor/-in: Marie Gerbode | video

Kuchen: Großmutters Apfelkuchen

Großmutters Apfelkuchen

Lisa Oldhues aus Nordwalde ist Künstlerin, Inneneinrichterin und Hobby-Bäckerin. Die 55-Jährige hat es ihrer Großmutter zu verdanken, dass sie ihrer Leidenschaft für Malerei und Interieur-Design gefolgt ist. Eine Kuchengeschichte als Hommage an die Großmutter. | video

Kuchen: Kürbis-Käsekuchen aus Laer

Kuchen: Kürbis-Käsekuchen aus Laer

Brigitte Mersmann (62) aus Laer mag keine Langeweile. Als ihre beiden Kinder groß waren und Ehemann Norbert den landwirtschaftlichen Betrieb mit Kühen und Bullen immer mehr zurückschraubte, drehte Brigitte nochmal so richtig auf. Sie legte ein großes Feld mit Blumen zum Selberpflücken an und später kamen noch Kürbisse dazu. Brigitte wollte zudem schon immer in einem traditionellen westfälischen Kötterhaus leben und beschloss selber eins zu bauen. Heute leben ihre Kinder und Enkel im 150 Jahre alten Haupthaus und die Großeltern im 10-Jahre-jungen Fachwerkhaus – was für ein außergewöhnliches Altenteil! Ihr Kürbiskäsekuchen ist wahnsinnig saftig und hat außerdem einen knusprigen Boden mit Walnüssen. | video

Kuchen: Cantuccini-Kirsch-Sahnetorte

Ralf Spangenberg

Ralf Spangenberg aus Münster hat sich das Rezept für die Cantuccini-Kirsch-Torte ausgedacht. Die schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch noch gut aus. Dass das Auge mitisst, darauf achtet Ralf ganz besonders, denn er ist von Beruf Fotograf. | video

Kuchen: Avocado-Limetten-Cheesecake

Avocado-Limetten-Cheesecake

Avocados, Limetten und Kräuter: Nicht jeder denkt da sofort an leckeren Kuchen. Deshalb zeigt uns Michaela Kienz aus Münster wie das funktioniert: süß und gesund, gekühlt statt gebacken. | video

Kuchen: Amarettini morbidi

Kuchen: Amarettini morbidi

Melanie Sicuro aus Dülmen backt regelmäßig Amarettini morbidi. Das sind kleine, runde Kekse - weiches italienisches Mandelgebäck. Die Mandeln dafür bringt Melanie am liebsten direkt aus Italien mit, wo sie jede Sommerferien mit ihrem Mann und ihren Kindern verbringt. | video

Kuchen: Brombeerrolle

Kuchen: Brombeerrolle

Das Münsterland-Siegel ist ein Zusammenschluss von Erzeugern, die ausschließlich aus der Region kommen. Auch Claudia Augenstein aus Gievenbeck ist dabei. Auf dem elterlichen Hof gibt es Eier und Honig aus eigener Produktion. Beides kommt auch in ihre Brombeerrolle. Und auch die Beeren stammen aus eigenem Anbau. | video

Kuchen: ketogene Mascarponetorte

Ketogene Mascarponetorte

Für die einen ist der weitgehende Verzicht auf Kohlenhydrate nur ein Ernährungstrend, für andere ist er überlebenswichtig. Sie sind auf sogenannte ketogene Ernährung angewiesen. An der FH Münster arbeiten die Oecotrophologen Tobias Fischer und Anna Baumeister an einem Ratgeber für diese Menschen. Rezepte inklusive, zum Beispiel gibt es eine Mascarponetorte, die auch allen anderen, die nicht erkrankt sind, lecker schmeckt. | video

Kuchen: Quark-Mandarinen-Schnitten

Kuchenbuffet: Quark-Mandarinen-Schnitten

Auf dem Hof von Friedhelm Frehmeyer gibt es einiges zu sehen. Hier befindet sich ein Traktorenmuseum. Und weil die Besucher gerne noch einen Kaffee trinken, backt Frehmeyer im alten Steinofen. Zum Beispiel Quark-Mandarinen-Schnitten. | video