Matjes mit Äpfeln, Staudensellerie und Meerrettich

Matjes mit Äpfeln, Staudensellerie und Meerrettich

Hier und heute | 16.05.2018 | 12:46 Min. | Verfügbar bis 16.05.2019 | WDR

Jetzt kommt er wieder frisch und zart auf den Markt – der Matjes. Julia Komp serviert ihn mit knackig-grünen Granny-Smith-Äpfeln, Staudensellerie und einer feinen Mousse aus Meerrettich. Deutschlands jüngste Sterneköchin verwendet für ihr Rezept so genannten Sjö-Matjes. Er hat nur eine leichte Salznote und fast keine Gräten.