Einfach & köstlich

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Wilde Wald- und Wiesenküche

Wilde Wald- und Wiesenküche

Heute geht es ab in den Wald und auf die Wiese: Orte, an denen sich Björn Freitag auch gerne für seine Küche inspirieren lässt. Nach einem Wurzel- und Kräutersalat gibt es eine Rübchen-Suppe mit Kerbelschaum. Als Hauptgang serviert der Koch Wildschweinrücken mit Kiefernnadeln mariniert und leckeres Ofengemüse. Und dann werden als Erinnerung an seine Kindheit Pfannkuchen mit Waldbeeren zubereitet. Die hat er früher mit seiner Mama in der Hohen Mark bei Dorsten gesammelt. Autor/-in: Andrea Hürdler | video

Sonntagsbraten und Festschmaus

Björn Freitag

In der Esskultur gibt es derzeit eine Renaissance der „Tischgemeinschaften“ am Wochenende: Die gemeinsame Mahlzeit ist für viele Familien und Freunde wieder ein wichtiges Ritual. Spitzenkoch Björn Freitag zeigt, wie man sonntägliche Küchenklassiker modern zubereiten kann. Autor/-in: Andrea Hürdler | video

Eingemacht und tiefgefroren

Björn Freitag kocht

"Frozen Food" - eine Erfindung der Amerikaner, die am Anfang des 20. Jahrhunderts die Küchenarbeit revolutionierte. Endlich war es möglich Lebensmittel zu konservieren. Wissenschaftler sind sich längst einig, dass das Tiefgefrieren die Vitamin- und Nährstoffe deutlich länger erhalten, als andere Lagerungsmethoden. Der Griff ins Gefrierfach macht uns das Koch-Leben leichter und das Essen auch gesünder. Eine andere Methode ist das Einwecken und Einlegen. Omas gute alte Einmach- Tipps machen jedes Chutney möglich. Autor/-in: Andrea Hürdler | video