WDR-Rezepte als Podcast

Eiermösch zu Bauernbrot

Eiermösch

Kochen mit Martina und Moritz | 12.05.2018 | 12:21 Min.

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WDR-Rezepte als Podcast

Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.

Aktuelle Podcasts

Ein Teller mit roten Streifen und Brotsalat

Kochen mit Martina und Moritz | 28.04.2018 | 05:52 Min.

Noch eine pfiffige Idee aus der Toskana für liegengebliebenes Brot vom Vortag: Panzanella - so nennt man die Brotwiege, also die Schüssel, in der das Brot auf den Tisch kommt – das Wort steht nun als Synonym für einen sehr köstlichen Salat, den man hier gern aus altem Brot macht. Autor/-in: Sara Imhoff

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Kochen mit Martina und Moritz - Sushi

Kochen mit Martina und Moritz | 21.04.2018 | 06:45 Min.

So bereitet man ganz einfach die klassischen Ura-Maki Sushi zu. Autor/-in: Sara Imhoff

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Martina und Moritz bereiten pfiffige Pasta-Varianten zu

Kochen mit Martina und Moritz | 14.04.2018 | 03:24 Min.

Das passt glänzend zusammen, ist schnell gemacht und schmeckt einfach köstlich. Autor/-in: Sara Imhoff

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Rheinisch-Westfälischer Kartoffelsalat

Kochen mit Martina und Moritz | 07.04.2018 | 04:55 Min.

Grundsätzlich wird er mit Mayonnaise angemacht. Längst ist jedoch die Zeit vorbei, in der man reine Mayonnaise verwendete – heute wird sie mit Sahne oder Joghurt verdünnt. Autor/-in: Sara Imhoff

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Das Bild zeigt Björn Freitag und Brot

Servicezeit | 05.04.2018 | 06:15 Min.

Brot backen ist meist eine High-Tech-Tätigkeit. Aber ein Bäcker vom Niederrhein arbeitet gegen diesen Trend. Er feuert jeden Dienstag den Holzofen an Vorkoster Björn Freitag hat ihn besucht. Autor: Stefan Wichmann

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Das Bild zeigt das fertige Gericht "Kalbsragout in Blätterteig-Schälchen mit Schwarzwurzel-Sticks".

Servicezeit | 15.03.2018 | 06:45 Min.

In einem alten Kochbuch fand Björn Freitag ein uraltes Rezept für ein Hirsch-Ragout – kreiert von Jägern im Rheinland. Der Spitzenkoch macht dieses Heimathäppchen etwas alltagstauglicher und nimmt Kalbsfleisch. Autorin: Anja Tanas

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Das Bild zeigt das fertige Gericht: "Iskender Kebab NRW-Style".

Servicezeit | 01.03.2018 | 06:48 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan der türkischen Küche und Iskender Kebab ist eines seiner Leibgerichte. Mit den passenden Zutaten trimmt der Kochprofi das Rezept heute auf NRW. Autorin: Anja Tanas

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Drinks mit Tee

Servicezeit | 15.02.2018 | 06:46 Min.

Bartender Nic Shanker mixt zwei besondere Drinks mit Tee: eine frisch-fruchtige Limo mit Matcha, die einem auf die Sprünge hilft und einen herb-würzigen Shortdrink mit schwarzem Tee, Gin und Kräuterlikör. Autorin: Anja Tanas

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Das Bild zeigt Bartender Nic Shanker und den Wirt Michael.

Servicezeit | 01.02.2018 | 05:19 Min.

Eine Karnevalsparty steht vor der Tür und Sie brauchen noch ne Idee für nen leckeren Drink? Oder entfliehen Sie dem Karneval und fahren - na sagen wir mal - in die Berge zum Skifahren? Was auch immer sie in den nächsten Tagen so treiben, ob sie Indianer oder Skihaserl sind, unser Bartender Nic Shanker hat jetzt ein paar super Rezepte für Sie – mit der aktuellen Trendspirituose Rum! Autorin: Anja Tanas

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Björn Freitag kocht Cordon Bleu

Servicezeit | 25.01.2018 | 06:42 Min.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet. Autorin: Anja Tanas

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Björn Freitag kocht Kohlsuppe mit Bier-Kartoffel-Brötchen

Servicezeit | 18.01.2018 | 05:43 Min.

Aus dem traditionellen Kohleintopf ein feines Süppchen machen, bringt Abwechslung – und das ist gut so, denn Kohl sollte man zur Winterzeit ruhig öfter essen. Nicht nur, weil er so gesund ist, sondern weil es ganz schlicht und einfach der heimischen Saison entspricht. Autorin: Anja Tanas

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Björn Freitag kocht Putengeschnetzeltes mit Curry

Servicezeit | 11.01.2018 | 05:21 Min.

Currygeschnetzeltes mit Früchten wurde hierzulande in der 1980er Jahren ein beliebtes Gericht - mit Dosenfrüchten aufgepeppt. Profikoch Björn Freitag setzt hingegen auf frische Früchte. Seine Currysause ist ein Gedicht und dabei so einfach zuzubereiten! Als kleines Schmankerl serviert er dazu eine crunchy Banane. Autorin: Anja Tanas

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Drinks mit Sekt und Wein

Servicezeit | 14.12.2017 | 06:43 Min.

An Sekt und Wein führt in der Weihnachtszeit kaum ein Weg vorbei. Bartender Nic Shanker hat daher eine Sommelière eingeladen, um mit ihm zusammen ein paar festliche Drinks zu kreieren, die wunderbar zur Jahreszeit passen. Autorin: Anja Tanas

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Piroggen mit Süßkartoffel-Ziegenfrischkäse-Füllung in grüner Schnittlauch-Schmand-Soße

Servicezeit | 23.11.2017 | 06:25 Min.

Ob Ravioli oder Maultaschen - gefüllter Nudelteig schmeckt einfach lecker! In Polen gelten „Pierogi“ sogar als Nationalgericht. Im ganzen Land gibt es ganz besondere Familienrezepte, herzhaft oder süß zubereitet. Auch Spitzenkoch Björn Freitag wagt sich an die polnische Spezialität. Die Füllung der Piroggen ist sein persönlicher Favorit, die Soße geht super schnell. Autor: Maike Busse

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Das Bild zeigt Zitronen.

Servicezeit | 16.11.2017 | 05:04 Min.

Ein Klassiker aus der Weihnachtszeit aufgepeppt mit ordentlich Zitruspfiff! Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zeigt Björn Freitag wie vielseitig Zitrusfrüchte sein können. Autor: Stefan Wichmann

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Das Bild zeigt den fertigen Kartoffeleintopf mit Kartoffelbrot.

Servicezeit | 02.11.2017 | 04:53 Min.

Viele nehmen für ihr Kartoffelpüree das Fertigpulver aber nicht der Spitzenkoch Björn Freitag. Er hat eine ungewöhnliche Idee, was man aus diesem Pulver zaubern kann. Autor: Stefan Wichmann

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Das Bild zeigt das fertige Gericht: Falscher Hase mit Wurzelgemüse und Kartoffelstampf.

Meisterküche | 29.10.2017 | 00:45 Min.

Björn Freitags Rezept „Falscher Hase“ noch einmal im Schnelldurchlauf.

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Das Bild zeigt die beiden Tellen mit dem fertigen Entrecôte-Gericht.

Meisterküche | 29.10.2017 | 01:46 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

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Björn Freitag kocht Kürbis aus der Mikrowelle

Servicezeit | 26.10.2017 | 06:04 Min.

Am 31.10. ist Halloween und eine Kürbislaterne vor dem Haus macht sich gut. Aber nicht nur als Deko, sondern auch kulinarisch hat Kürbis eine Menge zu bieten. Unser Chefkoch Björn Freitag zeigt uns wie man ganz einfach den Mikrowellenkürbis und einen Kürbis-Dip zubereitet. Autor: Stefan Wichmann

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Zwiebelsuppe

Servicezeit | 19.10.2017 | 04:58 Min.

Zwiebeln sind so lecker, dass fast kein herzhaftes Gericht ohne sie auskommt: Zwiebeln sorgen allseits für Schärfe und Würze.Ein leckeres Rezept vom Spitzenkoch Björn Freitag.Er interpretiert das französische Rezept neu und zwar mit Bier statt Wein. Autor: Stefan Wichmann

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Spaghetti alla Carbonara

Servicezeit | 12.10.2017 | 05:00 Min.

Rund 235 Eier verzehrt ein Deutscher durchschnittlich im Jahr. Wie vielfältig sie in der Küche einsetzbar sind, weiß Vorkoster Björn Freitag. Zwei leckere Rezepte vom Spitzenkoch. Autor: Stefan Wichmann

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Nic Shanker mixt White Mary's

Servicezeit | 05.10.2017 | 05:34 Min.

Bartender Nic Shanker mixt passend zur Quittenernte in NRW eine Quitten-Essenz. Den Evergreen Bloody Mary macht er in einer besonderen Variante – statt klassischem rot, kommt sie in weiß daher. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

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Baby Fizz

Servicezeit | 28.09.2017 | 06:06 Min.

Bartender Nic Shanker widmet sich zwei Drink-Klassikern, die sich für den Laien kaum voneinander unterscheiden. Als Profi kennt er den Unterschied zwischen einem Gin Fizz und einem Tom Collins genau. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

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Apfel Crumble Topshot

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:56 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia bereitet statt des klassischen Apfelkuchens einen modernen Apfel-Crumble zu. Das schnelle, unkomplizierte Dessert besteht aus den Knusper-Bröseln und Apfelstückchen, abgerundet mit raffinierten Gewürzen.

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Zwei Schüsseln Kohlsuppe aus der Vogelperspektive

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:48 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

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Pasta mit Kürbis

Meisterküche | 23.09.2017 | 01:23 Min.

Das Rezept "Pasta mit Kürbis und Weißwein-Soße aus dem Ofen" von der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

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Das Gericht Risotto nach Mailänder Art auf einem Teller angerichtet

Servicezeit | 07.09.2017 | 07:07 Min.

Lust auf einen Hauch Italien? Kochazubi Abdu Abdullatif vom Essener Hof möchte Sternekoch Björn Freitag mit italienischen Spezialitäten begeistern. Eine Hühnerbrust wird gehäutet, geklopft, bestrichen, gewickelt, gedünstet und gebraten – das Ergebnis ist nicht nur ein Augenschmaus. Ein Risotto wird die Beilage, fein gewürzt und cremig lecker – so ist es auch allein schon ein Genuss! Autor/-in: Anja Tanas

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Pizza mit Ziegenkäse und Nuss-Pesto

Meisterküche | 02.09.2017 | 06:34 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia geht beim Pizza-Belag ihren ganz eigenen Weg. Sie ist bekannt für ihren unkonventionellen, kreativen Kochstil. Ihre Pizza ist entsprechend etwas Besonderes und auf jeden Fall einen Versuch wert.

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Das Bild zeigt das fertige Gericht Ceviche von der Dorade mit Wildkräutersalat und Gemüsemuffins.

Servicezeit | 31.08.2017 | 07:06 Min.

Gerade, wenn es draußen warm ist, haben viele eher Lust auf eine frische, leichte Mahlzeit. Spitzenkoch Björn Freitag hat einen Sommersalat kreiert, zu dem er Ceviche reicht - würzig mariniertes Fischfilet in mundgerechten Happen. Autorin: Anja Tanas

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Fruchtiger Baiser-Kuchen

daheim + unterwegs | 14.08.2017 | 00:56 Min.

Wenn es Kaffee gibt, darf der Kuchen natürlich nicht fehlen! Wir haben für euch ein fantastisches Sommerkuchenrezept, es sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so!

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Blumenkohl Auflauf

daheim + unterwegs | 03.08.2017 | 00:59 Min.

Studentin, Rentner oder Alleinerziehender - fast jeder kennt es, wenn das Geld mal wieder knapp wird. Damit trotzdem etwas leckeres und gesundes auf den Tisch kommt, zeigen wir euch dieses Rezept: Überbackener Blumenkohl für weniger als einen Euro pro Portion.

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käsekuchen

daheim + unterwegs | 26.07.2017 | 00:57 Min.

Was ist besser als Sonntag? Sonntag mit Käsekuchen! Wir haben für Sie ein fantastisches Käsekuchen-Rezept, das für Begeisterungstürme am Kaffeetisch sorgen wird: saftig, nicht zu süß und unglaublich lecker.

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reibekuchen

daheim + unterwegs | 14.07.2017 | 00:42 Min.

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Björn Freitag kocht Poutine mit Hackfleischbällchen

Servicezeit | 06.07.2017 | 06:44 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan von Streetfood. Er kocht Poutine, einen Klassiker aus Kanada: Pommes, Käse und Bratensoße. Dazu gibt es Toppings wie Hackbällchen, Bratenstücke, Röstzwiebeln oder Avocadomus. Autor/-in: Anja Tanas

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Möhrenfrischkäse mit Kresse

daheim + unterwegs | 03.07.2017 | 00:44 Min.

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Das Bild zeigt das fertige Gericht: Salat mit Erdbeer-Dressing & Champignons ‘al forno’.

Servicezeit | 28.06.2017 | 06:18 Min.

Im Sommer essen viele gern einen Salat als Hauptmahlzeit. Anja Petralia setzt dabei auf Zucchini und Batavia, wobei man auch jeden anderen Blattsalat verwenden kann. Dazu kreiert sie ein Dressing mit frischen Erdbeeren. Der Fetakäse aus dem Ofen stimmt schon mal auf die Ferienzeit ein.

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Gefüllte Pfannkuchen mit Salat und Lachs

Servicezeit | 08.06.2017 | 01:13 Min.

Deutschland ist ein Land der Grillverrückten. Und wo lässt es sich besser grillen als in einer echten Outdoorküche? Vor allem einer aus Meisterhand in individuellem Design - natürlich selbst gebaut! Da werden selbst harte Männer weich, ist das doch ein Do-it-yourself-Projekt, bei dem auch Freunde und Familie auf ihre Kosten kommen. Servicezeit-Heimwerkerexperte Ulf Hogräfer zeigt, wie es geht.

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Das Bild zeigt der fertige Gericht: Pappardelle (breite Nudeln) mit Ente.

Kochen mit Martina und Moritz | 03.06.2017 | 05:43 Min.

Leckere Pastagerichte - wer mag die nicht? Und frische Pasta noch viel mehr: ob Tagliatelle, Pappardelle oder Cannelloni...und dazu natürlich die jeweils perfekt passenden italienischen Saucen.

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Grillrezept - Dessert: Ananas mit Zitronen-crème-fraiche

Servicezeit | 01.06.2017 | 03:12 Min.

Grillen geht nicht nur mit Fleisch und Gemüse, sondern auch mit fruchtigem Obst. Wir haben vier süße Nachtisch-Rezepte vom Grill: Apfel mit Vanillesoße, Ananas mit Zitronen-Crème-fraîche, Fruchtspieße mit Minzsauce und süßes Stockbrot.

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Löwenzahnhonig

daheim + unterwegs | 31.05.2017 | 00:40 Min.

Unsere Großeltern wussten noch, wie er gemacht wurde: Löwenzahnhonig. Aber dann ist er aus der Mode gekommen. Zu Unrecht. Alte Rezepte sollten nicht vergessen werden. Deswegen haben wir Ur-Omas Rezept einmal für Sie nachgekocht! Selbst gemacht, günstig und immer noch total lecker!

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Das Bild zeigt das fertige Gericht.

Servicezeit | 02.03.2017 | 00:54 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag "Forelle blau mit Caesar Salad" noch einmal im Schnelldurchlauf.

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Servicezeit | 27.10.2016 | 06:56 Min.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

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Stand: 27.05.2016, 10:28

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