WDR-Rezepte als Podcast

Tagliolini mit Erbsen und Schinken. Kochen mit Martina und Moritz. 04.07.2020. 04:05 Min.. Verfügbar bis 04.10.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Ein Rezept aus der Emilia-Romagna, der Gegend um Bologna, wo man eine üppige, reiche Küche pflegt. Dort spielt sogar Butter eine Rolle, die überall sonst in Italien verpönt ist.

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Minestrone. Kochen mit Martina und Moritz. 20.06.2020. 08:50 Min.. Verfügbar bis 20.09.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Der Inbegriff von mediterraner Küche: immer sommerlich leicht und herrlich frisch. Ob in Italien oder in der Provence – rund ums Mittelmeer liebt man im Sommer diesen herrlichen, leichten Eintopf, in den sämtliche Gemüse gehören, die jetzt auf dem Markt in üppiger Fülle zu finden sind.

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Lachs mit Kräuter-Mousseline. Kochen mit Martina und Moritz. 13.06.2020. 06:21 Min.. Verfügbar bis 12.09.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Lachs reagiert extrem empfindlich auf Hitze. Für dieses Rezept wollen die beiden Köche aber zeigen, wie man Lachs warm zubereitet, ohne dass er unter zu viel Hitze leidet.

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Puttes. Kochen mit Martina und Moritz. 06.06.2020. 04:05 Min.. UT. Verfügbar bis 06.09.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Eine Art großer, sehr dicker Reibekuchen, den man so ähnlich in vielen Gegenden kennt und liebt. Mancherorts sagt man Döppes oder Döppekuchen dazu, auch Kesselkuchen oder Kesselsknall.

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Rührei mit Erbsen. Kochen mit Martina und Moritz. 16.05.2020. 02:28 Min.. UT. Verfügbar bis 16.08.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Im Handumdrehen ein superfeines, kleines und schnelles Essen, das man sogar auch ganz für sich allein zubereiten kann.

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Neue Kartoffeln mit Spargel. Kochen mit Martina und Moritz. 09.05.2020. 04:18 Min.. Verfügbar bis 09.08.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Natürlich dürfen auch die neuen Kartoffeln zum Spargel nicht fehlen. Und aus dem restlichen Spargelsud kann man noch ein fabelhaftes Süppchen herstellen.

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Fenchel mit grünem Spargel, Orangen und Avocado. Kochen mit Martina und Moritz. 02.05.2020. 05:50 Min.. Verfügbar bis 02.08.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Der Fenchel ist knackig und der erste grüne Spargel wunderbar zart. In Kombination mit Orangen und Avocado ein ebenso dekorativer wie origineller Salat!

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Ferkesbuchrouladen. Kochen mit Martina und Moritz. 25.04.2020. 08:42 Min.. Verfügbar bis 25.07.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Ferkesbuch ist nichts anderes als der Bauch, der Schweinebauch nämlich. Und die Idee ist wirklich gut!

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Shakshuka. Kochen mit Martina und Moritz. 18.04.2020. 05:48 Min.. UT. Verfügbar bis 18.07.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Das köstliche Tomatengericht aus Israel ist mit geschälten Dosentomaten schnell fertig. Um diese Jahreszeit kommen Tomaten sowieso aus dem Treibhaus und haben kein Aroma. Dann sind Dosentomaten auf jeden Fall die bessere Alternative.

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Rhabarberpfannkuchen: süß und salzig. Kochen mit Martina und Moritz. 11.04.2020. 05:04 Min.. Verfügbar bis 11.07.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Rhabarber im Pfannkuchen – auch das kann man sowohl süß wie herzhaft zubereiten.

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Forellen. Kochen mit Martina und Moritz. 04.04.2020. 04:42 Min.. Verfügbar bis 04.07.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Forelle blau – besonders köstlich im Frühling, denn je kälter das Wasser, desto besser ist ihr Geschmack. Glücklich ist derjenige, der die Fische vielleicht sogar noch frisch aus einer Fischzucht in der Nähe bekommt. Dann färbt sich ihre Haut auf alle Fälle ganz von selbst richtig blau, sobald sie mit Hitze in Kontakt kommt.

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Schwarzwurzeln als Salat und Gemüsebeilage. Kochen mit Martina und Moritz. 29.02.2020. 08:41 Min.. Verfügbar bis 29.05.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Schwarzwurzeln nennt man auch Spargel des kleinen Mannes – dabei sind sie wirklich delikat, wenn man weiß, wie man mit ihnen umgeht. Aus einem Teil der Wurzeln machen Martina und Moritz einen Salat, der andere Teil wird zum Gemüse. Beide Gerichte stehen im Handumdrehen auf dem Tisch. Dazu passen gut Knusperplinsen…

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Cordon bleu mit Kartoffelsalat und Zitronenrelish. Servicezeit . 25.01.2018. 06:42 Min.. Verfügbar bis 21.09.2020. WDR.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet. Autorin: Anja Tanas

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Vietnamesische Crêpes mit Papaya-Salat | Rezept von Björn Freitag und Sao-Ly Sarah Nguyen Thi. Servicezeit. 27.10.2016. 06:56 Min.. Verfügbar bis 27.10.2021. WDR.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

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