WDR-Rezepte als Podcast

Kalbsschmorbraten in saurer Milch. Kochen mit Martina und Moritz. 03.10.2020. 11:02 Min.. Verfügbar bis 03.10.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Kalbfleisch in saurer Milch – das mag ja merkwürdig klingen. Aber es ist ein vergessener Klassiker: Martina und Moritz haben das Rezept in einem alten deutschen Kochbuch aus Westfalen entdeckt. Und als Beilage passt Mööörenjemüs.

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Charlys thailändische Frühlingsröllchen. Kochen mit Martina und Moritz. 08.08.2020. 11:34 Min.. Verfügbar bis 08.11.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Charly ist von den Küchen Asiens begeistert und sie liebt die herrlichen, knusprigen Frühlingsröllchen. Da gibt es ja verschiedene Möglichkeiten, etwa die dünnen Hüllen aus Reispapier, die man erst einweichen muss. Sie sind typisch für die thailändische und die vietnamesische Küche.

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Schwarzwurzeln als Salat und Gemüsebeilage. Kochen mit Martina und Moritz. 29.02.2020. 08:41 Min.. Verfügbar bis 29.05.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Schwarzwurzeln nennt man auch Spargel des kleinen Mannes – dabei sind sie wirklich delikat, wenn man weiß, wie man mit ihnen umgeht. Aus einem Teil der Wurzeln machen Martina und Moritz einen Salat, der andere Teil wird zum Gemüse. Beide Gerichte stehen im Handumdrehen auf dem Tisch. Dazu passen gut Knusperplinsen…

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Kalbsragout in Blätterteig-Schälchen mit Schwarzwurzel-Sticks. Servicezeit . 15.03.2018. 06:45 Min.. Verfügbar bis 22.12.2021. WDR.

In einem alten Kochbuch fand Björn Freitag ein uraltes Rezept für ein Hirsch-Ragout – kreiert von Jägern im Rheinland. Der Spitzenkoch macht dieses Heimathäppchen etwas alltagstauglicher und nimmt Kalbsfleisch. Autorin: Anja Tanas

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Vietnamesische Crêpes mit Papaya-Salat | Rezept von Björn Freitag und Sao-Ly Sarah Nguyen Thi. Servicezeit. 27.10.2016. 06:56 Min.. Verfügbar bis 27.10.2021. WDR.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

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