WDR-Rezepte als Podcast

WDR-Rezepte als Podcast

Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.

Aktuelle Podcasts

Servicezeit | 14.12.2017 | 06:43 Min.

An Sekt und Wein führt in der Weihnachtszeit kaum ein Weg vorbei. Bartender Nic Shanker hat daher eine Sommelière eingeladen, um mit ihm zusammen ein paar festliche Drinks zu kreieren, die wunderbar zur Jahreszeit passen. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 23.11.2017 | 06:25 Min.

Ob Ravioli oder Maultaschen - gefüllter Nudelteig schmeckt einfach lecker! In Polen gelten „Pierogi“ sogar als Nationalgericht. Im ganzen Land gibt es ganz besondere Familienrezepte, herzhaft oder süß zubereitet. Auch Spitzenkoch Björn Freitag wagt sich an die polnische Spezialität. Die Füllung der Piroggen ist sein persönlicher Favorit, die Soße geht super schnell. Autor: Maike Busse

Kochen mit Martina und Moritz | 18.11.2017 | 04:13 Min.

Ein Rezept aus der Westschweiz, dem Wallis, aus Savièse, einer Gemeinde oberhalb von Sion. Blätterteig wird gefüllt mit dünn gehobelten Kartoffeln, Lauchringen und natürlich Käse. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 16.11.2017 | 05:04 Min.

Ein Klassiker aus der Weihnachtszeit aufgepeppt mit ordentlich Zitruspfiff! Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zeigt Björn Freitag wie vielseitig Zitrusfrüchte sein können. Autor: Stefan Wichmann

Kochen mit Martina und Moritz | 11.11.2017 | 04:59 Min.

Ein Menü ist erst eins, wenn es nicht nur ein Dessert, sondern auch eine Vorspeise gibt. Um diese Jahreszeit besonders empfehlenswert: ein Muschelsüppchen. Miesmuscheln sind ja ein Klassiker am Niederrhein. Aber als Süppchen bekommt man sie nicht so oft. Autor/-in: Sara Imhoff

Kochen mit Martina und Moritz | 04.11.2017 | 03:29 Min.

Ein geradezu lyrischer Name für ein eher derbes Gemüse. Doch mit Knoblauch und Chili wird Grünkohl zu einem wunderbaren Gemüsegericht. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 02.11.2017 | 04:53 Min.

Viele nehmen für ihr Kartoffelpüree das Fertigpulver aber nicht der Spitzenkoch Björn Freitag. Er hat eine ungewöhnliche Idee, was man aus diesem Pulver zaubern kann. Autor: Stefan Wichmann

Meisterküche | 29.10.2017 | 00:45 Min.

Björn Freitags Rezept „Falscher Hase“ noch einmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 29.10.2017 | 01:46 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 28.10.2017 | 13:32 Min.

Inbegriff einer süßen Hauptspeise ist ein Strudel – das muss nicht immer der klassische Apfelstrudel sein. Man kann ja nahezu alles in diesen wunderbaren dünnen Teig einwickeln. Der Teig ist buchstäblich im Handumdrehen angerührt. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 26.10.2017 | 06:04 Min.

Am 31.10. ist Halloween und eine Kürbislaterne vor dem Haus macht sich gut. Aber nicht nur als Deko, sondern auch kulinarisch hat Kürbis eine Menge zu bieten. Unser Chefkoch Björn Freitag zeigt uns wie man ganz einfach den Mikrowellenkürbis und einen Kürbis-Dip zubereitet. Autor: Stefan Wichmann

Kochen mit Martina und Moritz | 21.10.2017 | 07:06 Min.

Noch eine Variante fürs Röstbrot, ganz vegetarisch: mit Liptauer. Die würzige Käsecreme aus Brimsen, das ist ein vollfetter Frischkäse aus Schafsmilch, der eigentlich aus Slowenien stammt. Heute wird sie auch aus Büffel- oder Kuhmilchfrischkäse gemacht. In jedem Fall kräftig gewürzt, mit Kräutern und mit Paprika. Autor/in: Sara Imhoff

Servicezeit | 19.10.2017 | 04:58 Min.

Zwiebeln sind so lecker, dass fast kein herzhaftes Gericht ohne sie auskommt: Zwiebeln sorgen allseits für Schärfe und Würze.Ein leckeres Rezept vom Spitzenkoch Björn Freitag.Er interpretiert das französische Rezept neu und zwar mit Bier statt Wein. Autor: Stefan Wichmann

Kochen mit Martina und Moritz | 14.10.2017 | 07:54 Min.

Überall im Osten liebt man Kohl, frisch oder gesäuert, weiß, grün – wie Wirsing – oder auch Rotkohl. So ein stattlicher Kopf sieht eindrucksvoll aus, wenn man ihn auf einer Platte zu Tisch trägt. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 12.10.2017 | 05:00 Min.

Rund 235 Eier verzehrt ein Deutscher durchschnittlich im Jahr. Wie vielfältig sie in der Küche einsetzbar sind, weiß Vorkoster Björn Freitag. Zwei leckere Rezepte vom Spitzenkoch. Autor: Stefan Wichmann

Kochen mit Martina und Moritz | 07.10.2017 | 04:55 Min.

Es ist vermutlich das berühmteste schlesische Rezept. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 05.10.2017 | 05:34 Min.

Bartender Nic Shanker mixt passend zur Quittenernte in NRW eine Quitten-Essenz. Den Evergreen Bloody Mary macht er in einer besonderen Variante – statt klassischem rot, kommt sie in weiß daher. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Servicezeit | 28.09.2017 | 06:06 Min.

Bartender Nic Shanker widmet sich zwei Drink-Klassikern, die sich für den Laien kaum voneinander unterscheiden. Als Profi kennt er den Unterschied zwischen einem Gin Fizz und einem Tom Collins genau. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Kochen mit Martina und Moritz | 23.09.2017 | 04:25 Min.

Ursprünglich nahm man dafür natürlich Salzheringe, die man konservierte, indem man sie, wie der Name schon sagt, mit Salz einschichtete und in der so entstandenen Lake aufbewahrte. Autor/-in: Sara Imhoff

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:56 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia bereitet statt des klassischen Apfelkuchens einen modernen Apfel-Crumble zu. Das schnelle, unkomplizierte Dessert besteht aus den Knusper-Bröseln und Apfelstückchen, abgerundet mit raffinierten Gewürzen.

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:48 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 23.09.2017 | 01:23 Min.

Das Rezept "Pasta mit Kürbis und Weißwein-Soße aus dem Ofen" von der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 16.09.2017 | 07:47 Min.

Das ist nun wirklich ein Klassiker, denn was ist eine Brotzeit im Biergarten ohne rechte Pflanzerl. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 07.09.2017 | 07:07 Min.

Lust auf einen Hauch Italien? Kochazubi Abdu Abdullatif vom Essener Hof möchte Sternekoch Björn Freitag mit italienischen Spezialitäten begeistern. Eine Hühnerbrust wird gehäutet, geklopft, bestrichen, gewickelt, gedünstet und gebraten – das Ergebnis ist nicht nur ein Augenschmaus. Ein Risotto wird die Beilage, fein gewürzt und cremig lecker – so ist es auch allein schon ein Genuss! Autor/-in: Anja Tanas

Meisterküche | 02.09.2017 | 06:34 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia geht beim Pizza-Belag ihren ganz eigenen Weg. Sie ist bekannt für ihren unkonventionellen, kreativen Kochstil. Ihre Pizza ist entsprechend etwas Besonderes und auf jeden Fall einen Versuch wert.

Servicezeit | 31.08.2017 | 07:06 Min.

Gerade, wenn es draußen warm ist, haben viele eher Lust auf eine frische, leichte Mahlzeit. Spitzenkoch Björn Freitag hat einen Sommersalat kreiert, zu dem er Ceviche reicht - würzig mariniertes Fischfilet in mundgerechten Happen. Autorin: Anja Tanas

daheim + unterwegs | 14.08.2017 | 00:56 Min.

Wenn es Kaffee gibt, darf der Kuchen natürlich nicht fehlen! Wir haben für euch ein fantastisches Sommerkuchenrezept, es sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so!

daheim + unterwegs | 03.08.2017 | 00:59 Min.

Studentin, Rentner oder Alleinerziehender - fast jeder kennt es, wenn das Geld mal wieder knapp wird. Damit trotzdem etwas leckeres und gesundes auf den Tisch kommt, zeigen wir euch dieses Rezept: Überbackener Blumenkohl für weniger als einen Euro pro Portion.

daheim + unterwegs | 26.07.2017 | 00:57 Min.

Was ist besser als Sonntag? Sonntag mit Käsekuchen! Wir haben für Sie ein fantastisches Käsekuchen-Rezept, das für Begeisterungstürme am Kaffeetisch sorgen wird: saftig, nicht zu süß und unglaublich lecker.

Servicezeit | 06.07.2017 | 06:44 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan von Streetfood. Er kocht Poutine, einen Klassiker aus Kanada: Pommes, Käse und Bratensoße. Dazu gibt es Toppings wie Hackbällchen, Bratenstücke, Röstzwiebeln oder Avocadomus. Autor/-in: Anja Tanas

Servicezeit | 28.06.2017 | 06:18 Min.

Im Sommer essen viele gern einen Salat als Hauptmahlzeit. Anja Petralia setzt dabei auf Zucchini und Batavia, wobei man auch jeden anderen Blattsalat verwenden kann. Dazu kreiert sie ein Dressing mit frischen Erdbeeren. Der Fetakäse aus dem Ofen stimmt schon mal auf die Ferienzeit ein.

Servicezeit | 08.06.2017 | 01:13 Min.

Deutschland ist ein Land der Grillverrückten. Und wo lässt es sich besser grillen als in einer echten Outdoorküche? Vor allem einer aus Meisterhand in individuellem Design - natürlich selbst gebaut! Da werden selbst harte Männer weich, ist das doch ein Do-it-yourself-Projekt, bei dem auch Freunde und Familie auf ihre Kosten kommen. Servicezeit-Heimwerkerexperte Ulf Hogräfer zeigt, wie es geht.

Kochen mit Martina und Moritz | 03.06.2017 | 05:43 Min.

Leckere Pastagerichte - wer mag die nicht? Und frische Pasta noch viel mehr: ob Tagliatelle, Pappardelle oder Cannelloni...und dazu natürlich die jeweils perfekt passenden italienischen Saucen.

Servicezeit | 01.06.2017 | 03:12 Min.

Grillen geht nicht nur mit Fleisch und Gemüse, sondern auch mit fruchtigem Obst. Wir haben vier süße Nachtisch-Rezepte vom Grill: Apfel mit Vanillesoße, Ananas mit Zitronen-Crème-fraîche, Fruchtspieße mit Minzsauce und süßes Stockbrot.

daheim + unterwegs | 31.05.2017 | 00:40 Min.

Unsere Großeltern wussten noch, wie er gemacht wurde: Löwenzahnhonig. Aber dann ist er aus der Mode gekommen. Zu Unrecht. Alte Rezepte sollten nicht vergessen werden. Deswegen haben wir Ur-Omas Rezept einmal für Sie nachgekocht! Selbst gemacht, günstig und immer noch total lecker!

Servicezeit | 18.05.2017 | 00:51 Min.

Das Rezept für den vegetarischen Flammkuchen von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia hier nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 11.05.2017 | 00:59 Min.

Das Rezept für mediterrane Schweinekoteletts von unserem Servicezeitkoch Björn Freitag gibt es hier nochmal im Schenelldurchlauf.

Servicezeit | 04.05.2017 | 00:46 Min.

Das Rezept für die gefüllte Ofen-Bulette von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 27.04.2017 | 00:56 Min.

Björn Freitag pimpt den Klassiker und serviert die Hähnchenwürfel mit viel frischem Gemüse, Nüssen und Currydressing in einer selbstgebackenen Brotschale.

daheim + unterwegs | 25.04.2017 | 00:52 Min.

Die Spargelsaison beginnt. Aber was tun mit den Resten? Nicht wegschmeißen! Die Schalen und Endstücke sind viel zu schade dafür. Wir zeigen Ihnen, wie Sie daraus eine leckere Suppe kochen können.

daheim + unterwegs | 21.04.2017 | 00:55 Min.

Die Frikandel schmeckt nicht nur super, sondern erinnert ein bisschen an Urlaub, Windjacken und Strand. Damit sie sich auch ein Stück Holland nach Hause holen können, haben wir für Sie ein leckeres

Servicezeit | 20.04.2017 | 00:48 Min.

Beim One Pot-Kochen wird alles in einem Topf zubereitet. Einfach, schnell und lecker! Anja Petralia kocht Linsennudeln mit selbstgemachtem Pesto.

daheim + unterwegs | 18.04.2017 | 00:57 Min.

Egal, ob zum Wandern, oder für die kleine Pause zwischendurch, manchmal muss man schnell Kraft tanken: Müsliriegel sind der perfekte Snack dafür! Unser Rezept: Schnell gemacht, knusprig und wahnsinnig lecker.

Servicezeit | 13.04.2017 | 06:06 Min.

Eier gehören zu Ostern und so auch der Eierlikör. Bartender Nic Shanker hat sein eigenes Rezept - auch für einen zweiten Eierdrink – den „Coquetier“.

Servicezeit | 06.04.2017 | 05:47 Min.

Bartender Nic Shanker mag es nicht nur hochprozentig – auch selbstgemachte Säfte und Limonaden begeistern ihn. Im April ist auf heimischen Feldern der Rhabarber der Frühlingsbote schlechthin. In seiner mobilen Bar macht Nic aus den roten Stangen erst Saft, dann Limo und schließlich einen Cocktail. Dank Rhabarber gibt es einen regelrechten Farbrausch im Glas!

Servicezeit | 30.03.2017 | 00:52 Min.

Das Rezept von unserem Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 16.03.2017 | 00:56 Min.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet.

Servicezeit | 02.03.2017 | 00:54 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag "Forelle blau mit Caesar Salad" noch einmal im Schnelldurchlauf.

daheim + unterwegs | 20.02.2017 | 00:59 Min.

Gesundes Essen ist wichtig und muss nicht teuer sein. Wir haben ein Rezept für Sie, das nur ein Euro kostet, gesund und lecker ist.

Servicezeit | 16.02.2017 | 05:05 Min.

Passend zur Karnevalsparty mixt Bartender Nic Shanker eine Bier-Bowle, sowie einen Fitmacher für den Tag danach.

daheim + unterwegs | 13.02.2017 | 00:59 Min.

Altes Brot ist viel zu schade zum Wegschmeißen! Wir haben ein köstliches Rezept für Brotreste: ein mozzarellagefüllter und mit Frühstücksspeck umwickelter Hackbraten. Das ist genau so lecker, wie es sich anhört.

Servicezeit | 09.02.2017 | 04:59 Min.

Im Winter haben viele vielleicht nicht so richtig Lust auf einen eisgekühlten Drink. Daher mixt Bartender Nic Shanker diesmal einen warmen Cocktail – in Anlehnung an den überall beliebten Aperol Spritz. Außerdem stellt er Protein-Shake „Eisbrecher“ vor, der für Sportler super gesund ist. Beide Drinks sind schnell und einfach zuzubereiten.

daheim + unterwegs | 30.01.2017 | 00:59 Min.

Erinnern Sie sich noch? Knusprige Kekse und leckere Schokoladencreme: Kalter Hund oder kalte Schnauze genannt. Hier das Rezept.

Servicezeit | 26.01.2017 | 00:48 Min.

Das Eintopf-Rezept von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 21.01.2017 | 03:53 Min.

Pfannkuchen liebt man überall, nicht nur im Rheinland. Dort allerdings nimmt man dafür mitunter auch Buchweizenmehl, und das ist ungewöhnlich.

daheim + unterwegs | 20.01.2017 | 00:55 Min.

Wir haben ein superleckeres Rezept für original amerikanische Barbecue-Rippchen. Die Amerikaner nennen sie Spareribs. Supersaftig, herzhaft und knusperig - ein Rezept, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft.

Servicezeit | 12.01.2017 | 01:18 Min.

Anfang des Jahres hat unsere Servicezeit-Köchin Anja Petralia keine rechte Lust auf Fleisch. Stattdessen tischt sie das legendäre, italienische Reisgericht auf – Risotto! Wegen ihrer italienischen Wurzeln gehört die lecker cremige Speise zum absoluten Standard in Ihrer Küche.

daheim + unterwegs | 09.01.2017 | 00:57 Min.

Asiatisches Hühnchen Lo Mein bringt Urlaubsstimmung in jede Küche. Super schnell gemacht und dann einfach köstlich genießen! Fast wie in den Ferien!

Servicezeit | 05.01.2017 | 06:51 Min.

Er ist ein einfaches und beliebtes Gericht der rustikalen Hausmannsküche: der ‚Stramme Max’. Björn Freitag und Koch-Azubi Benjamin Hiß vom Schlosshotel Bensberg machen zwei besondere Varianten.

daheim + unterwegs | 29.12.2016 | 01:07 Min.

Lasagne zum Mitnehmen? Geht ganz einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das italienische Nudelgericht In Mini-Form zubereiten. Besonders herzhaft und besonders lecker.

Servicezeit | 22.12.2016 | 06:19 Min.

Mit dem Vegetarier und Koch-Azubi Julian Klaßen kocht Björn Freitag ein festliches Gericht, das beiden schmeckt: ein Sellerie-Vanille-Püree, dazu Mohnkartoffeln und eine Aprikosensoße – und für den, der’s mag, noch eine köstlich-zarte Lammhaxe.

Servicezeit | 27.10.2016 | 06:56 Min.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

Stand: 27.05.2016, 10:28