WDR-Rezepte als Podcast

Überbackene Muscheln. Kochen mit Martina und Moritz. 21.11.2020. 04:16 Min.. Verfügbar bis 21.02.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

So sind Muscheln ein Klassiker auf einer italienischen Vorspeisenplatte und ein Hingucker auf jedem Partybuffet!

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Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett. Kochen mit Martina und Moritz. 14.11.2020. 05:51 Min.. Verfügbar bis 14.02.2021. WDR.

Tagliata ist italienisch und bedeutet „geschnitten“. Und genau das ist es auch: ein großes, dickes Steak, welches – nachdem es perfekt gebraten ist – für die Gäste aufgeschnitten wird.

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Gefüllte Knödel aus Böhmen. Kochen mit Martina und Moritz. 24.10.2020. 05:34 Min.. UT. Verfügbar bis 24.01.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Sie sind rund, aus gekochten Kartoffeln, zu einem Teig verarbeitet und werden vielfältig gefüllt. Man liebt sie süß, aber auch herzhaft, und sie werden somit entweder als Hauptgericht oder auch als Nachspeise serviert. Martina und Moritz haben sich für eine herzhafte, klassische Füllung mit Zwiebeln und Kassler entschieden und obenauf kommen herrlich knuspriger Speck und Zwiebeln.

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Kalbsherz auf Rosenkohlsalat. Kochen mit Martina und Moritz. 17.10.2020. 03:39 Min.. UT. Verfügbar bis 17.01.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Das Fleisch vom Kalbsherz ist fest, kernig und trotzdem zart und darüber hinaus sehr wohlschmeckend. Zusammen mit dem Rosenkohl, der als Salat angemacht wird, ist das ein köstliches, schnelles, einfaches Essen.

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Kalbsschmorbraten in saurer Milch. Kochen mit Martina und Moritz. 03.10.2020. 11:02 Min.. Verfügbar bis 03.10.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Kalbfleisch in saurer Milch – das mag ja merkwürdig klingen. Aber es ist ein vergessener Klassiker: Martina und Moritz haben das Rezept in einem alten deutschen Kochbuch aus Westfalen entdeckt. Und als Beilage passt Mööörenjemüs.

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Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst. Kochen mit Martina und Moritz. 26.09.2020. 03:04 Min.. UT. Verfügbar bis 26.12.2020. WDR.

Mit einer leckeren Beilage wird der Kartoffelpüree noch verfeinert.

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Birnen, Bohnen und Speck. Kochen mit Martina und Moritz. 19.09.2020. 05:34 Min.. Verfügbar bis 19.12.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Man braucht feste Birnen dafür, die zwar reif sind, aber nicht weich – sie dürfen nämlich im Topf oder in der Pfanne nicht einfach zergehen. Wir nehmen außerdem gekochte Kartoffeln – sie können ruhig vom Vortag sein – denn dann steht der herbstlich duftende Eintopf, den man sogar einfach nur zwei Personen ansetzen kann, ganz schnell auf dem Tisch.

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Schweinepfeffer mit Möhren- und Kartoffelstampf. Kochen mit Martina und Moritz. 12.09.2020. 08:39 Min.. Verfügbar bis 12.12.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Aus dem Ruhrgebiet kommt dieses würzige Gericht. Das Wort "Pfeffer" deutet darauf hin, dass man hier kräftig würzt. Es besagt aber auch, dass das Fleisch in Würfeln verwendet wird – so kann auch eher festes Fleisch zart werden und man kommt mit weniger aus. Als Beilage gibt es Möhren- und Kartoffelstampf.

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Coq au Riesling. Kochen mit Martina und Moritz. 05.09.2020. 07:17 Min.. UT. Verfügbar bis 05.12.2020. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Der Unterschied zum Coq au vin aus Burgund: Im Elsass wird nicht mit Rot-, sondern mit Weißwein angegossen. Der säurefrische Riesling macht das Fleisch besonders mürbe und ergibt eine kräftige Sauce.

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Charlys thailändische Frühlingsröllchen. Kochen mit Martina und Moritz. 08.08.2020. 11:34 Min.. Verfügbar bis 08.11.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Charly ist von den Küchen Asiens begeistert und sie liebt die herrlichen, knusprigen Frühlingsröllchen. Da gibt es ja verschiedene Möglichkeiten, etwa die dünnen Hüllen aus Reispapier, die man erst einweichen muss. Sie sind typisch für die thailändische und die vietnamesische Küche.

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Schwarzwurzeln als Salat und Gemüsebeilage. Kochen mit Martina und Moritz. 29.02.2020. 08:41 Min.. Verfügbar bis 29.05.2021. WDR. Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer.

Schwarzwurzeln nennt man auch Spargel des kleinen Mannes – dabei sind sie wirklich delikat, wenn man weiß, wie man mit ihnen umgeht. Aus einem Teil der Wurzeln machen Martina und Moritz einen Salat, der andere Teil wird zum Gemüse. Beide Gerichte stehen im Handumdrehen auf dem Tisch. Dazu passen gut Knusperplinsen…

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Vietnamesische Crêpes mit Papaya-Salat | Rezept von Björn Freitag und Sao-Ly Sarah Nguyen Thi. Servicezeit. 27.10.2016. 06:56 Min.. Verfügbar bis 27.10.2021. WDR.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

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