WDR-Rezepte als Podcast

Vietnamesisch: Suppentopf mit Rind und Reisnudeln

Kochen mit Martina und Moritz 28.11.2020 05:50 Min. Verfügbar bis 28.02.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer


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Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.

Aktuelle Podcasts

Überbackene Muscheln Kochen mit Martina und Moritz 21.11.2020 04:16 Min. Verfügbar bis 21.02.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

So sind Muscheln ein Klassiker auf einer italienischen Vorspeisenplatte und ein Hingucker auf jedem Partybuffet!


Tagliata vom Entrecôte auf Salatbett Kochen mit Martina und Moritz 14.11.2020 05:51 Min. Verfügbar bis 14.02.2021 WDR

Tagliata ist italienisch und bedeutet „geschnitten“. Und genau das ist es auch: ein großes, dickes Steak, welches – nachdem es perfekt gebraten ist – für die Gäste aufgeschnitten wird.


Gefüllte Knödel aus Böhmen Kochen mit Martina und Moritz 24.10.2020 05:34 Min. UT Verfügbar bis 24.01.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Sie sind rund, aus gekochten Kartoffeln, zu einem Teig verarbeitet und werden vielfältig gefüllt. Man liebt sie süß, aber auch herzhaft, und sie werden somit entweder als Hauptgericht oder auch als Nachspeise serviert. Martina und Moritz haben sich für eine herzhafte, klassische Füllung mit Zwiebeln und Kassler entschieden und obenauf kommen herrlich knuspriger Speck und Zwiebeln.


Kalbsherz auf Rosenkohlsalat Kochen mit Martina und Moritz 17.10.2020 03:39 Min. UT Verfügbar bis 17.01.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Das Fleisch vom Kalbsherz ist fest, kernig und trotzdem zart und darüber hinaus sehr wohlschmeckend. Zusammen mit dem Rosenkohl, der als Salat angemacht wird, ist das ein köstliches, schnelles, einfaches Essen.


Kalbsschmorbraten in saurer Milch Kochen mit Martina und Moritz 03.10.2020 11:02 Min. Verfügbar bis 03.10.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Kalbfleisch in saurer Milch – das mag ja merkwürdig klingen. Aber es ist ein vergessener Klassiker: Martina und Moritz haben das Rezept in einem alten deutschen Kochbuch aus Westfalen entdeckt. Und als Beilage passt Mööörenjemüs.


Kartoffelpüree mit gebratener Blutwurst Kochen mit Martina und Moritz 26.09.2020 03:04 Min. UT Verfügbar bis 26.12.2020 WDR

Mit einer leckeren Beilage wird der Kartoffelpüree noch verfeinert.


Birnen, Bohnen und Speck Kochen mit Martina und Moritz 19.09.2020 05:34 Min. Verfügbar bis 19.12.2020 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Man braucht feste Birnen dafür, die zwar reif sind, aber nicht weich – sie dürfen nämlich im Topf oder in der Pfanne nicht einfach zergehen. Wir nehmen außerdem gekochte Kartoffeln – sie können ruhig vom Vortag sein – denn dann steht der herbstlich duftende Eintopf, den man sogar einfach nur zwei Personen ansetzen kann, ganz schnell auf dem Tisch.


Schweinepfeffer mit Möhren- und Kartoffelstampf Kochen mit Martina und Moritz 12.09.2020 08:39 Min. Verfügbar bis 12.12.2020 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Aus dem Ruhrgebiet kommt dieses würzige Gericht. Das Wort "Pfeffer" deutet darauf hin, dass man hier kräftig würzt. Es besagt aber auch, dass das Fleisch in Würfeln verwendet wird – so kann auch eher festes Fleisch zart werden und man kommt mit weniger aus. Als Beilage gibt es Möhren- und Kartoffelstampf.


Coq au Riesling Kochen mit Martina und Moritz 05.09.2020 07:17 Min. UT Verfügbar bis 05.12.2020 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Der Unterschied zum Coq au vin aus Burgund: Im Elsass wird nicht mit Rot-, sondern mit Weißwein angegossen. Der säurefrische Riesling macht das Fleisch besonders mürbe und ergibt eine kräftige Sauce.


Charlys thailändische Frühlingsröllchen Kochen mit Martina und Moritz 08.08.2020 11:34 Min. Verfügbar bis 08.11.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Charly ist von den Küchen Asiens begeistert und sie liebt die herrlichen, knusprigen Frühlingsröllchen. Da gibt es ja verschiedene Möglichkeiten, etwa die dünnen Hüllen aus Reispapier, die man erst einweichen muss. Sie sind typisch für die thailändische und die vietnamesische Küche.


Schwarzwurzeln als Salat und Gemüsebeilage Kochen mit Martina und Moritz 29.02.2020 08:41 Min. Verfügbar bis 29.05.2021 WDR Von Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer

Schwarzwurzeln nennt man auch Spargel des kleinen Mannes – dabei sind sie wirklich delikat, wenn man weiß, wie man mit ihnen umgeht. Aus einem Teil der Wurzeln machen Martina und Moritz einen Salat, der andere Teil wird zum Gemüse. Beide Gerichte stehen im Handumdrehen auf dem Tisch. Dazu passen gut Knusperplinsen…


Vietnamesische Crêpes mit Papaya-Salat | Rezept von Björn Freitag und Sao-Ly Sarah Nguyen Thi Servicezeit 27.10.2016 06:56 Min. Verfügbar bis 27.10.2021 WDR

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.


Stand: 27.05.2016, 10:28