WDR-Rezepte als Podcast

Kochen mit Martina und Moritz | 11.08.2018 | 05:11 Min.

Ein Lieblingsgericht, das immer gelingt. Es ist ein Stück Fleisch aus der Schulter vom Schwein – dessen Knochen wie ein "Schäufele", also wie eine Schaufel geformt ist. Es ist vom Metzger leicht geräuchert und gepökelt, dabei hoffentlich nicht zu stark gesalzen. Und in der Küche hat man damit nur noch ganz wenig Arbeit. Autor/-in: Sara Imhoff

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Kochen mit Martina und Moritz | 04.08.2018 | 05:51 Min.

Dieses Gulasch wird besonders saftig, weil hier nichts mit Mehl bestäubt und gebunden wird. Die reichliche, süßlich-würzige Soße entsteht durch die große Menge Zwiebeln. Autor/-in: Sara Imhoff

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Kochen mit Martina und Moritz | 14.07.2018 | 04:34 Min.

Sie darf auf keinem Tapa-Buffet fehlen und kann immer wieder neu variiert werden. Grundzutat sind Kartoffeln, und dann lässt sich alles, was der Kühlschrank bietet, mit verwenden. Autor/-in: Sara Imhoff

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Servicezeit | 05.04.2018 | 06:15 Min.

Brot backen ist meist eine High-Tech-Tätigkeit. Aber ein Bäcker vom Niederrhein arbeitet gegen diesen Trend. Er feuert jeden Dienstag den Holzofen an Vorkoster Björn Freitag hat ihn besucht. Autor: Stefan Wichmann

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Servicezeit | 15.03.2018 | 06:45 Min.

In einem alten Kochbuch fand Björn Freitag ein uraltes Rezept für ein Hirsch-Ragout – kreiert von Jägern im Rheinland. Der Spitzenkoch macht dieses Heimathäppchen etwas alltagstauglicher und nimmt Kalbsfleisch. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 01.03.2018 | 06:48 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan der türkischen Küche und Iskender Kebab ist eines seiner Leibgerichte. Mit den passenden Zutaten trimmt der Kochprofi das Rezept heute auf NRW. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 15.02.2018 | 06:46 Min.

Bartender Nic Shanker mixt zwei besondere Drinks mit Tee: eine frisch-fruchtige Limo mit Matcha, die einem auf die Sprünge hilft und einen herb-würzigen Shortdrink mit schwarzem Tee, Gin und Kräuterlikör. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 01.02.2018 | 05:19 Min.

Eine Karnevalsparty steht vor der Tür und Sie brauchen noch ne Idee für nen leckeren Drink? Oder entfliehen Sie dem Karneval und fahren - na sagen wir mal - in die Berge zum Skifahren? Was auch immer sie in den nächsten Tagen so treiben, ob sie Indianer oder Skihaserl sind, unser Bartender Nic Shanker hat jetzt ein paar super Rezepte für Sie – mit der aktuellen Trendspirituose Rum! Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 25.01.2018 | 06:42 Min.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 18.01.2018 | 05:43 Min.

Aus dem traditionellen Kohleintopf ein feines Süppchen machen, bringt Abwechslung – und das ist gut so, denn Kohl sollte man zur Winterzeit ruhig öfter essen. Nicht nur, weil er so gesund ist, sondern weil es ganz schlicht und einfach der heimischen Saison entspricht. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 11.01.2018 | 05:21 Min.

Currygeschnetzeltes mit Früchten wurde hierzulande in der 1980er Jahren ein beliebtes Gericht - mit Dosenfrüchten aufgepeppt. Profikoch Björn Freitag setzt hingegen auf frische Früchte. Seine Currysause ist ein Gedicht und dabei so einfach zuzubereiten! Als kleines Schmankerl serviert er dazu eine crunchy Banane. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 14.12.2017 | 06:43 Min.

An Sekt und Wein führt in der Weihnachtszeit kaum ein Weg vorbei. Bartender Nic Shanker hat daher eine Sommelière eingeladen, um mit ihm zusammen ein paar festliche Drinks zu kreieren, die wunderbar zur Jahreszeit passen. Autorin: Anja Tanas

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Servicezeit | 23.11.2017 | 06:25 Min.

Ob Ravioli oder Maultaschen - gefüllter Nudelteig schmeckt einfach lecker! In Polen gelten „Pierogi“ sogar als Nationalgericht. Im ganzen Land gibt es ganz besondere Familienrezepte, herzhaft oder süß zubereitet. Auch Spitzenkoch Björn Freitag wagt sich an die polnische Spezialität. Die Füllung der Piroggen ist sein persönlicher Favorit, die Soße geht super schnell. Autor: Maike Busse

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Servicezeit | 16.11.2017 | 05:04 Min.

Ein Klassiker aus der Weihnachtszeit aufgepeppt mit ordentlich Zitruspfiff! Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zeigt Björn Freitag wie vielseitig Zitrusfrüchte sein können. Autor: Stefan Wichmann

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Servicezeit | 02.11.2017 | 04:53 Min.

Viele nehmen für ihr Kartoffelpüree das Fertigpulver aber nicht der Spitzenkoch Björn Freitag. Er hat eine ungewöhnliche Idee, was man aus diesem Pulver zaubern kann. Autor: Stefan Wichmann

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Meisterküche | 29.10.2017 | 00:45 Min.

Björn Freitags Rezept „Falscher Hase“ noch einmal im Schnelldurchlauf.

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Meisterküche | 29.10.2017 | 01:46 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

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Servicezeit | 26.10.2017 | 06:04 Min.

Am 31.10. ist Halloween und eine Kürbislaterne vor dem Haus macht sich gut. Aber nicht nur als Deko, sondern auch kulinarisch hat Kürbis eine Menge zu bieten. Unser Chefkoch Björn Freitag zeigt uns wie man ganz einfach den Mikrowellenkürbis und einen Kürbis-Dip zubereitet. Autor: Stefan Wichmann

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Servicezeit | 19.10.2017 | 04:58 Min.

Zwiebeln sind so lecker, dass fast kein herzhaftes Gericht ohne sie auskommt: Zwiebeln sorgen allseits für Schärfe und Würze.Ein leckeres Rezept vom Spitzenkoch Björn Freitag.Er interpretiert das französische Rezept neu und zwar mit Bier statt Wein. Autor: Stefan Wichmann

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Servicezeit | 12.10.2017 | 05:00 Min.

Rund 235 Eier verzehrt ein Deutscher durchschnittlich im Jahr. Wie vielfältig sie in der Küche einsetzbar sind, weiß Vorkoster Björn Freitag. Zwei leckere Rezepte vom Spitzenkoch. Autor: Stefan Wichmann

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Servicezeit | 05.10.2017 | 05:34 Min.

Bartender Nic Shanker mixt passend zur Quittenernte in NRW eine Quitten-Essenz. Den Evergreen Bloody Mary macht er in einer besonderen Variante – statt klassischem rot, kommt sie in weiß daher. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

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Servicezeit | 28.09.2017 | 06:06 Min.

Bartender Nic Shanker widmet sich zwei Drink-Klassikern, die sich für den Laien kaum voneinander unterscheiden. Als Profi kennt er den Unterschied zwischen einem Gin Fizz und einem Tom Collins genau. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

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Servicezeit | 27.10.2016 | 06:56 Min.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

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