WDR-Rezepte als Podcast

WDR-Rezepte als Podcast

Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.

Aktuelle Podcasts

Kochen mit Martina und Moritz | 07.07.2018

Hier eine eher spanische Pastavariante, inspiriert von einer wundervollen spanischen Garnelenzubereitung: Gambas al ajillo. Für diese Zubereitung eignet sich eine kleine Pastasorte, die in Größe und Form etwa den kleinen Garnelenstückchen entspricht, zum Beispiel Mini-Penne. Es sind auch schmale Eiernudeln geeignet, wenn sie den richtigen Biss haben, zum Beispiel „à la guitarra“, das sind mit dem Draht geschnittene, viereckige feine Eiernudeln. Autor/-in: Sara Imhoff

Kochen mit Martina und Moritz | 23.06.2018 | 06:15 Min.

Eierplootz ist ein typisches Beispiel dafür, dass Arme-Leute-Gerichte einfach gut schmecken, wenn sie richtig zubereitet werden. Mit einem Salat ist es ein ganzes Essen, es kann auch die Beilage zu einem Schweinebraten sein. Autor/-in: Sara Imhoff

Kochen mit Martina und Moritz | 26.05.2018 | 05:10 Min.

Roher Spargel schmeckt ganz köstlich, wenn man ihn längs auf dem Gurkenhobel in hauch-dünne Scheibchen aufschneidet. Autor/-in: Sara Imhoff

Kochen mit Martina und Moritz | 12.05.2018 | 12:21 Min.

Mösch bedeutet nichts anderes als Gemisch, Verrührtes. Ursprünglich bestand das Gericht nur aus Eiern, Milch und Mehl – wir reichern es mit Zwiebeln und Kräutern an. Autor/-in: Sara Imhoff

Kochen mit Martina und Moritz | 28.04.2018 | 05:52 Min.

Noch eine pfiffige Idee aus der Toskana für liegengebliebenes Brot vom Vortag: Panzanella - so nennt man die Brotwiege, also die Schüssel, in der das Brot auf den Tisch kommt – das Wort steht nun als Synonym für einen sehr köstlichen Salat, den man hier gern aus altem Brot macht. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 05.04.2018 | 06:15 Min.

Brot backen ist meist eine High-Tech-Tätigkeit. Aber ein Bäcker vom Niederrhein arbeitet gegen diesen Trend. Er feuert jeden Dienstag den Holzofen an Vorkoster Björn Freitag hat ihn besucht. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 15.03.2018 | 06:45 Min.

In einem alten Kochbuch fand Björn Freitag ein uraltes Rezept für ein Hirsch-Ragout – kreiert von Jägern im Rheinland. Der Spitzenkoch macht dieses Heimathäppchen etwas alltagstauglicher und nimmt Kalbsfleisch. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 01.03.2018 | 06:48 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan der türkischen Küche und Iskender Kebab ist eines seiner Leibgerichte. Mit den passenden Zutaten trimmt der Kochprofi das Rezept heute auf NRW. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 15.02.2018 | 06:46 Min.

Bartender Nic Shanker mixt zwei besondere Drinks mit Tee: eine frisch-fruchtige Limo mit Matcha, die einem auf die Sprünge hilft und einen herb-würzigen Shortdrink mit schwarzem Tee, Gin und Kräuterlikör. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 01.02.2018 | 05:19 Min.

Eine Karnevalsparty steht vor der Tür und Sie brauchen noch ne Idee für nen leckeren Drink? Oder entfliehen Sie dem Karneval und fahren - na sagen wir mal - in die Berge zum Skifahren? Was auch immer sie in den nächsten Tagen so treiben, ob sie Indianer oder Skihaserl sind, unser Bartender Nic Shanker hat jetzt ein paar super Rezepte für Sie – mit der aktuellen Trendspirituose Rum! Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 25.01.2018 | 06:42 Min.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 18.01.2018 | 05:43 Min.

Aus dem traditionellen Kohleintopf ein feines Süppchen machen, bringt Abwechslung – und das ist gut so, denn Kohl sollte man zur Winterzeit ruhig öfter essen. Nicht nur, weil er so gesund ist, sondern weil es ganz schlicht und einfach der heimischen Saison entspricht. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 11.01.2018 | 05:21 Min.

Currygeschnetzeltes mit Früchten wurde hierzulande in der 1980er Jahren ein beliebtes Gericht - mit Dosenfrüchten aufgepeppt. Profikoch Björn Freitag setzt hingegen auf frische Früchte. Seine Currysause ist ein Gedicht und dabei so einfach zuzubereiten! Als kleines Schmankerl serviert er dazu eine crunchy Banane. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 14.12.2017 | 06:43 Min.

An Sekt und Wein führt in der Weihnachtszeit kaum ein Weg vorbei. Bartender Nic Shanker hat daher eine Sommelière eingeladen, um mit ihm zusammen ein paar festliche Drinks zu kreieren, die wunderbar zur Jahreszeit passen. Autorin: Anja Tanas

Servicezeit | 23.11.2017 | 06:25 Min.

Ob Ravioli oder Maultaschen - gefüllter Nudelteig schmeckt einfach lecker! In Polen gelten „Pierogi“ sogar als Nationalgericht. Im ganzen Land gibt es ganz besondere Familienrezepte, herzhaft oder süß zubereitet. Auch Spitzenkoch Björn Freitag wagt sich an die polnische Spezialität. Die Füllung der Piroggen ist sein persönlicher Favorit, die Soße geht super schnell. Autor: Maike Busse

Servicezeit | 16.11.2017 | 05:04 Min.

Ein Klassiker aus der Weihnachtszeit aufgepeppt mit ordentlich Zitruspfiff! Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zeigt Björn Freitag wie vielseitig Zitrusfrüchte sein können. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 02.11.2017 | 04:53 Min.

Viele nehmen für ihr Kartoffelpüree das Fertigpulver aber nicht der Spitzenkoch Björn Freitag. Er hat eine ungewöhnliche Idee, was man aus diesem Pulver zaubern kann. Autor: Stefan Wichmann

Meisterküche | 29.10.2017 | 00:45 Min.

Björn Freitags Rezept „Falscher Hase“ noch einmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 29.10.2017 | 01:46 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 26.10.2017 | 06:04 Min.

Am 31.10. ist Halloween und eine Kürbislaterne vor dem Haus macht sich gut. Aber nicht nur als Deko, sondern auch kulinarisch hat Kürbis eine Menge zu bieten. Unser Chefkoch Björn Freitag zeigt uns wie man ganz einfach den Mikrowellenkürbis und einen Kürbis-Dip zubereitet. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 19.10.2017 | 04:58 Min.

Zwiebeln sind so lecker, dass fast kein herzhaftes Gericht ohne sie auskommt: Zwiebeln sorgen allseits für Schärfe und Würze.Ein leckeres Rezept vom Spitzenkoch Björn Freitag.Er interpretiert das französische Rezept neu und zwar mit Bier statt Wein. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 12.10.2017 | 05:00 Min.

Rund 235 Eier verzehrt ein Deutscher durchschnittlich im Jahr. Wie vielfältig sie in der Küche einsetzbar sind, weiß Vorkoster Björn Freitag. Zwei leckere Rezepte vom Spitzenkoch. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 05.10.2017 | 05:34 Min.

Bartender Nic Shanker mixt passend zur Quittenernte in NRW eine Quitten-Essenz. Den Evergreen Bloody Mary macht er in einer besonderen Variante – statt klassischem rot, kommt sie in weiß daher. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Servicezeit | 28.09.2017 | 06:06 Min.

Bartender Nic Shanker widmet sich zwei Drink-Klassikern, die sich für den Laien kaum voneinander unterscheiden. Als Profi kennt er den Unterschied zwischen einem Gin Fizz und einem Tom Collins genau. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:56 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia bereitet statt des klassischen Apfelkuchens einen modernen Apfel-Crumble zu. Das schnelle, unkomplizierte Dessert besteht aus den Knusper-Bröseln und Apfelstückchen, abgerundet mit raffinierten Gewürzen.

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:48 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 23.09.2017 | 01:23 Min.

Das Rezept "Pasta mit Kürbis und Weißwein-Soße aus dem Ofen" von der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 07.09.2017 | 07:07 Min.

Lust auf einen Hauch Italien? Kochazubi Abdu Abdullatif vom Essener Hof möchte Sternekoch Björn Freitag mit italienischen Spezialitäten begeistern. Eine Hühnerbrust wird gehäutet, geklopft, bestrichen, gewickelt, gedünstet und gebraten – das Ergebnis ist nicht nur ein Augenschmaus. Ein Risotto wird die Beilage, fein gewürzt und cremig lecker – so ist es auch allein schon ein Genuss! Autor/-in: Anja Tanas

Meisterküche | 02.09.2017 | 06:34 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia geht beim Pizza-Belag ihren ganz eigenen Weg. Sie ist bekannt für ihren unkonventionellen, kreativen Kochstil. Ihre Pizza ist entsprechend etwas Besonderes und auf jeden Fall einen Versuch wert.

Servicezeit | 31.08.2017 | 07:06 Min.

Gerade, wenn es draußen warm ist, haben viele eher Lust auf eine frische, leichte Mahlzeit. Spitzenkoch Björn Freitag hat einen Sommersalat kreiert, zu dem er Ceviche reicht - würzig mariniertes Fischfilet in mundgerechten Happen. Autorin: Anja Tanas

daheim + unterwegs | 14.08.2017 | 00:56 Min.

Wenn es Kaffee gibt, darf der Kuchen natürlich nicht fehlen! Wir haben für euch ein fantastisches Sommerkuchenrezept, es sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so!

daheim + unterwegs | 03.08.2017 | 00:59 Min.

Studentin, Rentner oder Alleinerziehender - fast jeder kennt es, wenn das Geld mal wieder knapp wird. Damit trotzdem etwas leckeres und gesundes auf den Tisch kommt, zeigen wir euch dieses Rezept: Überbackener Blumenkohl für weniger als einen Euro pro Portion.

daheim + unterwegs | 26.07.2017 | 00:57 Min.

Was ist besser als Sonntag? Sonntag mit Käsekuchen! Wir haben für Sie ein fantastisches Käsekuchen-Rezept, das für Begeisterungstürme am Kaffeetisch sorgen wird: saftig, nicht zu süß und unglaublich lecker.

Servicezeit | 02.03.2017 | 00:54 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag "Forelle blau mit Caesar Salad" noch einmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 27.10.2016 | 06:56 Min.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

Stand: 27.05.2016, 10:28