Gilot wurde 1921 in Frankreich geboren. Mit Anfang 20 lernte sie den deutlich älteren Künstler Pablo Picasso kennen. Aus der Beziehung gingen zwei gemeinsame Kinder hervor.
Nachdem Gilot den berühmten Künstler verließ, veröffentlichte sie 1964 die Autobiografie "Leben mit Picasso". Darin skizzierte sie ihn als tyrannisches Wesen.
Gilot hatte selbst eine erfolgreiche Karriere als Malerin. Ihre Werke wurden unter anderem im Metropolitan Museum of Art und im MoMA ausgestellt.
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