Eigentlich verbindet Björn Freitag Reibekuchen mit Jahrmarkt und Apfelmus. Aber so werden sie alltagstauglich: Er mischt einfach geraspelte Kohlrabi in die Kartoffel-Masse. Das macht die Puffer leichter und gesünder, denn Kohlrabi enthalten mehr Vitamine. Dazu serviert er eine Forellen-Kräuter-Mousse, die auch als Brotaufstrich lecker schmeckt. Reibekuchen müssen übrigens nicht im Fett schwimmen, um schön kross zu werden. Wichtig ist, dass das Fett in der Pfanne bereits erhitzt ist, wenn man sie hineingibt - so verhindert man, dass sich die Kartoffel-Masse mit dem Fett vollsaugt.