Aus Holunderblüten oder Duftrosen kann man preiswert Gelee kochen. Das schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen, er macht auch als Gastgeschenk etwas her oder eignet sich als gelatinefreier Tortenguss, um Obsttörtchen Aroma und Glanz zu verleihen.
Er ist die Grundlage für jedes hausgemachte Sushi, schmeckt aber auch als Beilage zu anderen Gerichten – Sushireis. Kompliziert zu machen ist er nicht, dafür kommt es auf die Details an: mehrfach durchgespülten Reis und einen guten Reis-Essig.
Ohne Algen ist die japanische Küche kaum denkbar. Die Einsatzmöglichkeiten sind zahllos. Wir stellen Ihnen einen Salat vor, in dem die Alge nicht die Hauptzutat ist, aber der Star. In tragenden Rollen: Rettich und Gurke. Und das Dressing? Umami pur.
Passend zu ihrem Eiweißbrot macht unsere Ernährungsexpertin Anja Tanas einen würzigen Ackerbohnen-Dip. Er ist schnell gemacht und schmeckt selbstverständlich auf jedem Brot oder auch zu Gemüsestiften.
Wer denkt, Spargel sei nichts für die schnelle Feierabendküche, dem beweist Lars Middendorf das Gegenteil: Unser Koch stellt vier besondere Spargelsoßen vor, die Sie so noch nie probiert haben – auch eine vegane Hollandaise ist dabei.
Das ist die einfachste Art, Artischocken zuzubereiten: einfach kochen, am besten im Dampfdrucktopf, mit einer würzigen Sauce.
Der Mangold in seiner Farb- und Formenvielfalt gibt vielen hierzulande Rätsel auf. Dabei hat er aromatisch viel zu bieten. Die Annäherung gelingt ganz leicht mit diesem Rezept. Bunter Mangold, Pinienkerne, Zwiebel und Knoblauch verbinden sich im Nu zu einer delikaten Kleinigkeit.
Es ist leicht, Kohl zu verkochen. Es sei denn, Sie benutzen den Backofen: So wird der Brokkoli knusprig und aromatisch. Sie brauchen – außer dem Brokkoli – nur Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Salz und Chiliflocken.
Bringen Sie zur nächsten Party unbedingt mal Dubu-Ssamjang mit! Durch die koreanische Sojabohnenpaste schmeckt der Dipp herzhaft umami – und eröffnet den Gästen neue Geschmackswelten.
Tofu – fad und langweilig? Von wegen: Weil Tofu im Eigengeschmack neutral ist, nimmt er praktisch jede Würzung an und ist deswegen sehr vielseitig.
Süße Feigen, nussige Bucheckern und würziges Olivenöldressing harmonieren in diesem frischen Salat. Da kommen Urlaubsgefühle auf!
Um welche Lebensmittel geht es in den Sendungen von Spitzenkoch Björn Freitag? Was kochen Martina und Moritz? Und welche Genuss-Momente bescheren uns Ulla Scholz oder Helmut Gote im Hörfunk?