Vegetarische und vegane Ernährung

Immer mehr Menschen verzichten auf Fleisch und tierische Produkte in jeder Form. Leiten lassen sie sich dabei vom Tierwohl-Gedanken, von religiösen Vorschriften - und ihrer eigenen Gesundheit. Aktuelle Studien zeigen tatsächlich, dass Menschen, die auf fleischlose Kost umsteigen, fitter sind. Bei der Ernährungsumstellung gibt es aber einige Regeln.

Farblich recht unterschiedliche Hülsenfrüchte sind in verschieden großen, rechteckigen Fächern angeordnet.

Tipps zur Ernährungsumstellung

Wollen Sie vorübergehend oder dauerhaft auf Fleisch und Fisch verzichten? Hier einige Tipps für den Einstieg ins Vegetarierleben.  |  planet-wissen

Das Bild zeigt Tofu.

FAQ: Vegetarisch und vegan essen

Immer mehr Deutsche verzichten auf Fleisch - wenigstens ab und zu. Andere streichen Wurst, Eier und Honig ganz vom Speiseplan. Vegan, vegetarisch: Antworten auf die wichtigsten Fragen.  |  mehr

Vegetarische und vegane Ernährung: mehr als ein Trend?

Montage: Mai Thi Nguyen-Kim umringt von Nahrung

Moden der Ernährung: Zu jeder Zeit ein neuer Trend?

Sich gesund ernähren und perfekt in Form bleiben – wer möchte das nicht? Doch Ernährungsratschläge sind oft nur Modeerscheinungen und abhängig vom Zeitgeist.  |  video

Schüsseln mit Gemüse und Salat

07.06.1892 - Gründung Deutscher Vegetarierbund

Die Wurzeln des Vegetarismus liegen in der griechischen Antike und in Indien, wo sich die Menschen bereits vor tausenden vor Jahren aus religiösen Gründen fleischfrei ernährten. In Deutschland wurde dieser Ernährungsstil erstmals durch die Lebensreformbewegung im 19. Jahrhundert populär.  |  mehr

Audios und Videos zum Thema

Splitscreen: junge Veganerin

Veganerin mit 15

Die fünfzehnjährige Anna aus Münster lebt seit einem Jahr vegetarisch. Jetzt will sie den nächsten Schritt wagen und sich vegan ernähren.  |  video

Bratwürste auf dem Grill

Bratwurst oder Veggieburger? Der Kampf ums Essen

Es ist Hochsaison am Grill, aber was gegrillt wird, kann Familien, Paare und Freundeskreise vor eine Zerreißprobe stellen. Die einen wollen nur noch die neuen, hippen Veggieburger, die anderen die gute, alte Bratwurst. Essen wird immer mehr zur Glaubensfrage. Was ist die richtige Lebensweise und warum? Konventionell, vegetarisch, vegan, flexitarisch?  |  video

Rezepte: Vegetarisch und vegan kochen

Veggie-Burger mit Möhren-Kartoffel-Bohnen-Untereinander.

Fleischlos lecker ...

... das ist heute das Motto. Spitzenkoch Björn Freitag ist durchaus als Fleischliebhaber bekannt. Doch zu Hause kocht auch er immer häufiger vegetarisch.  |  bilder

Koch-Videos mit vegetarischen und veganen Rezepten

Zwei Stücke gebackener Sellerie mit Rote-Bete-Soße auf einer Platte angerichtet

Gebackener Sellerie mit Rote-Bete-Soße

Ein wirklich köstliches Essen, das überhaupt keine Arbeit, dafür großen Eindruck macht und nur etwas Zeit beansprucht. Denn der Selleriekopf kommt für zwei Stunden in den Backofen. Dazu gibt es Rote-Bete-Sauce oder auch eine Kräutervinaigrette.  |  video

Martina und Moritz bereiten in ihrer Küche Gerichte ohne Fleisch zu

Regionale Klassiker ohne Fleisch: Nicht nur zur Fastenzeit

Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz haben in alten Koch- und Rezeptbüchern gestöbert und dabei festgestellt: Auf Fleisch zu verzichten tut nicht weh.  |  video

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