Alles rund um den Zucker

Zucker ist süß - und kann krank machen: Diabetes, Kreislauferkrankungen und Übergewicht sind die unübersehbaren Folgen eines übermäßigen Konsums. Fast 34 Kilo Zucker pro Kopf wurden 2019/2020 verzehrt, das sind 93 Gramm am Tag - laut der Weltgesundheitsorganisation WHO sollten es höchstens 25 Gramm sein. Das Problem: Industriezucker steckt auch in vermeintlich herzhaften Produkten und ist kaum zu umgehen. Ersatzstoffe wie Allulose, Süßstoffe oder auch der komplette Verzicht könnten Alternativen sein. Außerdem will die Ampel-Koalition eine Zuckersteuer einführen.

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Allulose, Honig, Süßstoff: Zucker-Ersatz

Zucker ohne Kalorien: Süße Versuchung ohne Reue?

Nicht nur in Schokolade und Gummibärchen, auch in Wurst, im Brot - überall steckt Zucker drin. Der macht dick und krank. Forscher arbeiten deshalb an kalorienfreiem Zucker. | tagesschau.de

Verschiedene Zuckerersatzmittel in Verpackungen.

Süßstoffe

Zu viel Zucker ist ungesund und kann Karies, Übergewicht und Diabetes begünstigen. Die Wissenschaft sucht daher nach süßen Ersatzstoffen, die weniger schädlich sind. | planet-wissen

Der Zucker und Ihre Gesundheit

Eine Frau mit einer Wärmflasche auf dem Bauch.

Achtung Zucker! Wenn der Körper sich wehrt

Unter Verdauungsproblemen und dem Reizdarm-Syndrom leiden viele Menschen. Ob Krämpfe, Durchfall oder Verstopfung: Oft ist zu viel Zucker in der Nahrung schuld. | planet-wissen

Das Zucker-Experiment: Wie ungesund ist Süßes wirklich?

ardmediathek.de

Schriftzug Diabetes mit Spritze und Ampullen

Diabetes – Die unterschätzte Gefahr

Mehr als sieben Millionen Menschen in Deutschland haben Diabetes – die meisten Typ 2, den sogenannten Altersdiabetes. Falsche Ernährung und Bewegungsmangel sind die Hauptursachen. Und es betrifft nicht nur ältere Menschen, zunehmend auch Jüngere. Besonders bedenklich: Die Krankheit entwickelt sich langsam, schleichend. Viele wissen lange überhaupt nicht, dass sie an Diabetes leiden. Kann mehr Aufklärung helfen die Krankheit zu vermeiden? Typ 1 Diabetes dagegen ist oft genetisch bedingt, nicht heilbar und tritt meist schon in Kindheitstagen auf. Wie kann man Diabetikern den Alltag erleichtern, worauf sollten sie achten? Antworten liefert Planet Wissen. | planet-wissen

Hintergrund-Wissen zum Thema Zucker

Zwei Stück Zucker auf einem Teelöffel vor blauem Hintergrund.

Von Zuckerrohr bis Rübe

Erst vor gut 200 Jahren wird die Zuckerrübe zum Konkurrenten des süßen Zuckerrohrs. Für die Anbauländer, die vorwiegend in Lateinamerika liegen, ist das eine wirtschaftliche Katastrophe. Denn Zucker ist bis dahin ein rares Gut, das in Gold aufgewogen wird. | planet-wissen

Nahaufnahme von mehreren Dutzend Zuckerwürfeln.

Fakten über Zucker

In den meisten Lebensmitteln steckt heute Zucker – auch dort, wo man ihn nicht vermutet. Und: Er kann gesundheitliche Probleme auslösen. | planet-wissen