WDR-Rezepte als Podcast

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Die Rezepte der WDR-Fernsehköche zum Mitnehmen und Downloaden. Die Köche von daheim + unterwegs, Servicezeit und Kochen mit Martina und Moritz bieten hier immer ein Rezept als Podcast an.

Aktuelle Podcasts

Kochen mit Martina und Moritz | 21.10.2017 | 07:06 Min.

Noch eine Variante fürs Röstbrot, ganz vegetarisch: mit Liptauer. Die würzige Käsecreme aus Brimsen, das ist ein vollfetter Frischkäse aus Schafsmilch, der eigentlich aus Slowenien stammt. Heute wird sie auch aus Büffel- oder Kuhmilchfrischkäse gemacht. In jedem Fall kräftig gewürzt, mit Kräutern und mit Paprika. Autor/in: Sara Imhoff

Servicezeit | 19.10.2017 | 04:58 Min.

Zwiebeln sind so lecker, dass fast kein herzhaftes Gericht ohne sie auskommt: Zwiebeln sorgen allseits für Schärfe und Würze.Ein leckeres Rezept vom Spitzenkoch Björn Freitag.Er interpretiert das französische Rezept neu und zwar mit Bier statt Wein. Autor: Stefan Wichmann

Servicezeit | 12.10.2017 | 05:00 Min.

Rund 235 Eier verzehrt ein Deutscher durchschnittlich im Jahr. Wie vielfältig sie in der Küche einsetzbar sind, weiß Vorkoster Björn Freitag. Zwei leckere Rezepte vom Spitzenkoch. Autor: Stefan Wichmann

Kochen mit Martina und Moritz | 07.10.2017 | 04:55 Min.

Es ist vermutlich das berühmteste schlesische Rezept. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 05.10.2017 | 05:34 Min.

Bartender Nic Shanker mixt passend zur Quittenernte in NRW eine Quitten-Essenz. Den Evergreen Bloody Mary macht er in einer besonderen Variante – statt klassischem rot, kommt sie in weiß daher. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Servicezeit | 28.09.2017 | 06:06 Min.

Bartender Nic Shanker widmet sich zwei Drink-Klassikern, die sich für den Laien kaum voneinander unterscheiden. Als Profi kennt er den Unterschied zwischen einem Gin Fizz und einem Tom Collins genau. Autor/-in: Anja Tanas, Georg Lembeck

Kochen mit Martina und Moritz | 23.09.2017 | 04:25 Min.

Ursprünglich nahm man dafür natürlich Salzheringe, die man konservierte, indem man sie, wie der Name schon sagt, mit Salz einschichtete und in der so entstandenen Lake aufbewahrte. Autor/-in: Sara Imhoff

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:56 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia bereitet statt des klassischen Apfelkuchens einen modernen Apfel-Crumble zu. Das schnelle, unkomplizierte Dessert besteht aus den Knusper-Bröseln und Apfelstückchen, abgerundet mit raffinierten Gewürzen.

Meisterküche | 23.09.2017 | 00:48 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 23.09.2017 | 01:23 Min.

Das Rezept "Pasta mit Kürbis und Weißwein-Soße aus dem Ofen" von der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 16.09.2017 | 07:47 Min.

Das ist nun wirklich ein Klassiker, denn was ist eine Brotzeit im Biergarten ohne rechte Pflanzerl. Autor/-in: Sara Imhoff

Meisterküche | 16.09.2017 | 00:45 Min.

Björn Freitags Rezept „Falscher Hase“ noch einmal im Schnelldurchlauf.

Meisterküche | 16.09.2017 | 01:46 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 07.09.2017 | 07:07 Min.

Lust auf einen Hauch Italien? Kochazubi Abdu Abdullatif vom Essener Hof möchte Sternekoch Björn Freitag mit italienischen Spezialitäten begeistern. Eine Hühnerbrust wird gehäutet, geklopft, bestrichen, gewickelt, gedünstet und gebraten – das Ergebnis ist nicht nur ein Augenschmaus. Ein Risotto wird die Beilage, fein gewürzt und cremig lecker – so ist es auch allein schon ein Genuss! Autor/-in: Anja Tanas

Kochen mit Martina und Moritz | 02.09.2017

Sozusagen der Bruder des Gazpacho, der kalten Gemüsesuppe, die man vielleicht besser kennt.

Kochen mit Martina und Moritz | 02.09.2017 | 04:45 Min.

Sozusagen der Bruder des Gazpacho, der kalten Gemüsesuppe, die man vielleicht besser kennt.

Meisterküche | 02.09.2017 | 06:34 Min.

Servicezeit-Köchin Anja Petralia geht beim Pizza-Belag ihren ganz eigenen Weg. Sie ist bekannt für ihren unkonventionellen, kreativen Kochstil. Ihre Pizza ist entsprechend etwas Besonderes und auf jeden Fall einen Versuch wert.

Servicezeit | 31.08.2017 | 07:06 Min.

Gerade, wenn es draußen warm ist, haben viele eher Lust auf eine frische, leichte Mahlzeit. Spitzenkoch Björn Freitag hat einen Sommersalat kreiert, zu dem er Ceviche reicht - würzig mariniertes Fischfilet in mundgerechten Happen. Autorin: Anja Tanas

daheim + unterwegs | 14.08.2017 | 00:56 Min.

Wenn es Kaffee gibt, darf der Kuchen natürlich nicht fehlen! Wir haben für euch ein fantastisches Sommerkuchenrezept, es sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch so!

Kochen mit Martina und Moritz | 12.08.2017 | 03:24 Min.

Für den wahren Gaumenschmaus benötigt jede Pasta die richtige Zubereitung. Ob mit raffinierten Saucen, mit frischem Gemüse oder getrockneten Kräutern oder auch als Salat angemacht: So kann man die ganze Vielfalt rund um die Pasta-Küche entdecken.

daheim + unterwegs | 03.08.2017 | 00:59 Min.

Studentin, Rentner oder Alleinerziehender - fast jeder kennt es, wenn das Geld mal wieder knapp wird. Damit trotzdem etwas leckeres und gesundes auf den Tisch kommt, zeigen wir euch dieses Rezept: Überbackener Blumenkohl für weniger als einen Euro pro Portion.

Kochen mit Martina und Moritz | 29.07.2017 | 04:26 Min.

Wir kennen Radicchio ja meist nur als Salat. Dafür verwenden wir dann fast immer die runden Köpfe der Sorte Radicchio di Chioggia. Daraus hat man inzwischen auch große, längliche Köpfe gezüchtet und bietet sie als Trevisano an. Autor/-in: Sara Imhoff

daheim + unterwegs | 26.07.2017 | 00:57 Min.

Was ist besser als Sonntag? Sonntag mit Käsekuchen! Wir haben für Sie ein fantastisches Käsekuchen-Rezept, das für Begeisterungstürme am Kaffeetisch sorgen wird: saftig, nicht zu süß und unglaublich lecker.

Kochen mit Martina und Moritz | 22.07.2017 | 05:32 Min.

Klingt vielleicht ein wenig ausgefallen, aber es klappt perfekt. Man bettet den Backstein einfach über die Glut auf den Rost. Autor/-in: Sara Imhoff

Servicezeit | 06.07.2017 | 06:44 Min.

Björn Freitag ist ein großer Fan von Streetfood. Er kocht Poutine, einen Klassiker aus Kanada: Pommes, Käse und Bratensoße. Dazu gibt es Toppings wie Hackbällchen, Bratenstücke, Röstzwiebeln oder Avocadomus. Autor/-in: Anja Tanas

Servicezeit | 28.06.2017 | 06:18 Min.

Im Sommer essen viele gern einen Salat als Hauptmahlzeit. Anja Petralia setzt dabei auf Zucchini und Batavia, wobei man auch jeden anderen Blattsalat verwenden kann. Dazu kreiert sie ein Dressing mit frischen Erdbeeren. Der Fetakäse aus dem Ofen stimmt schon mal auf die Ferienzeit ein.

Servicezeit | 08.06.2017 | 01:13 Min.

Deutschland ist ein Land der Grillverrückten. Und wo lässt es sich besser grillen als in einer echten Outdoorküche? Vor allem einer aus Meisterhand in individuellem Design - natürlich selbst gebaut! Da werden selbst harte Männer weich, ist das doch ein Do-it-yourself-Projekt, bei dem auch Freunde und Familie auf ihre Kosten kommen. Servicezeit-Heimwerkerexperte Ulf Hogräfer zeigt, wie es geht.

Kochen mit Martina und Moritz | 03.06.2017 | 05:43 Min.

Leckere Pastagerichte - wer mag die nicht? Und frische Pasta noch viel mehr: ob Tagliatelle, Pappardelle oder Cannelloni...und dazu natürlich die jeweils perfekt passenden italienischen Saucen.

Servicezeit | 01.06.2017 | 03:12 Min.

Grillen geht nicht nur mit Fleisch und Gemüse, sondern auch mit fruchtigem Obst. Wir haben vier süße Nachtisch-Rezepte vom Grill: Apfel mit Vanillesoße, Ananas mit Zitronen-Crème-fraîche, Fruchtspieße mit Minzsauce und süßes Stockbrot.

daheim + unterwegs | 31.05.2017 | 00:40 Min.

Unsere Großeltern wussten noch, wie er gemacht wurde: Löwenzahnhonig. Aber dann ist er aus der Mode gekommen. Zu Unrecht. Alte Rezepte sollten nicht vergessen werden. Deswegen haben wir Ur-Omas Rezept einmal für Sie nachgekocht! Selbst gemacht, günstig und immer noch total lecker!

Servicezeit | 18.05.2017 | 00:51 Min.

Das Rezept für den vegetarischen Flammkuchen von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia hier nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 11.05.2017 | 00:59 Min.

Das Rezept für mediterrane Schweinekoteletts von unserem Servicezeitkoch Björn Freitag gibt es hier nochmal im Schenelldurchlauf.

Servicezeit | 04.05.2017 | 00:46 Min.

Das Rezept für die gefüllte Ofen-Bulette von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 27.04.2017 | 00:56 Min.

Björn Freitag pimpt den Klassiker und serviert die Hähnchenwürfel mit viel frischem Gemüse, Nüssen und Currydressing in einer selbstgebackenen Brotschale.

daheim + unterwegs | 25.04.2017 | 00:52 Min.

Die Spargelsaison beginnt. Aber was tun mit den Resten? Nicht wegschmeißen! Die Schalen und Endstücke sind viel zu schade dafür. Wir zeigen Ihnen, wie Sie daraus eine leckere Suppe kochen können.

daheim + unterwegs | 21.04.2017 | 00:55 Min.

Die Frikandel schmeckt nicht nur super, sondern erinnert ein bisschen an Urlaub, Windjacken und Strand. Damit sie sich auch ein Stück Holland nach Hause holen können, haben wir für Sie ein leckeres

Servicezeit | 20.04.2017 | 00:48 Min.

Beim One Pot-Kochen wird alles in einem Topf zubereitet. Einfach, schnell und lecker! Anja Petralia kocht Linsennudeln mit selbstgemachtem Pesto.

daheim + unterwegs | 18.04.2017 | 00:57 Min.

Egal, ob zum Wandern, oder für die kleine Pause zwischendurch, manchmal muss man schnell Kraft tanken: Müsliriegel sind der perfekte Snack dafür! Unser Rezept: Schnell gemacht, knusprig und wahnsinnig lecker.

Servicezeit | 13.04.2017 | 06:06 Min.

Eier gehören zu Ostern und so auch der Eierlikör. Bartender Nic Shanker hat sein eigenes Rezept - auch für einen zweiten Eierdrink – den „Coquetier“.

Servicezeit | 06.04.2017 | 05:47 Min.

Bartender Nic Shanker mag es nicht nur hochprozentig – auch selbstgemachte Säfte und Limonaden begeistern ihn. Im April ist auf heimischen Feldern der Rhabarber der Frühlingsbote schlechthin. In seiner mobilen Bar macht Nic aus den roten Stangen erst Saft, dann Limo und schließlich einen Cocktail. Dank Rhabarber gibt es einen regelrechten Farbrausch im Glas!

Servicezeit | 30.03.2017 | 00:52 Min.

Das Rezept von unserem Servicezeitkoch Björn Freitag nochmal im Schnelldurchlauf.

Servicezeit | 16.03.2017 | 00:56 Min.

Björn Freitags Cordon bleu aus Kalbsfleisch wird mit Käse und Schinken gefüllt. Dazu serviert der Spitzenkoch Kartoffelsalat und ein würziges Relish, das er mit Salzzitronen zubereitet.

Servicezeit | 02.03.2017 | 00:54 Min.

Das Rezept vom Servicezeitkoch Björn Freitag "Forelle blau mit Caesar Salad" noch einmal im Schnelldurchlauf.

daheim + unterwegs | 20.02.2017 | 00:59 Min.

Gesundes Essen ist wichtig und muss nicht teuer sein. Wir haben ein Rezept für Sie, das nur ein Euro kostet, gesund und lecker ist.

Servicezeit | 16.02.2017 | 05:05 Min.

Passend zur Karnevalsparty mixt Bartender Nic Shanker eine Bier-Bowle, sowie einen Fitmacher für den Tag danach.

daheim + unterwegs | 13.02.2017 | 00:59 Min.

Altes Brot ist viel zu schade zum Wegschmeißen! Wir haben ein köstliches Rezept für Brotreste: ein mozzarellagefüllter und mit Frühstücksspeck umwickelter Hackbraten. Das ist genau so lecker, wie es sich anhört.

Servicezeit | 09.02.2017 | 04:59 Min.

Im Winter haben viele vielleicht nicht so richtig Lust auf einen eisgekühlten Drink. Daher mixt Bartender Nic Shanker diesmal einen warmen Cocktail – in Anlehnung an den überall beliebten Aperol Spritz. Außerdem stellt er Protein-Shake „Eisbrecher“ vor, der für Sportler super gesund ist. Beide Drinks sind schnell und einfach zuzubereiten.

daheim + unterwegs | 30.01.2017 | 00:59 Min.

Erinnern Sie sich noch? Knusprige Kekse und leckere Schokoladencreme: Kalter Hund oder kalte Schnauze genannt. Hier das Rezept.

Servicezeit | 26.01.2017 | 00:48 Min.

Das Eintopf-Rezept von unserer Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 21.01.2017 | 03:53 Min.

Pfannkuchen liebt man überall, nicht nur im Rheinland. Dort allerdings nimmt man dafür mitunter auch Buchweizenmehl, und das ist ungewöhnlich.

daheim + unterwegs | 20.01.2017 | 00:55 Min.

Wir haben ein superleckeres Rezept für original amerikanische Barbecue-Rippchen. Die Amerikaner nennen sie Spareribs. Supersaftig, herzhaft und knusperig - ein Rezept, bei dem einem das Wasser im Mund zusammenläuft.

Servicezeit | 12.01.2017 | 01:18 Min.

Anfang des Jahres hat unsere Servicezeit-Köchin Anja Petralia keine rechte Lust auf Fleisch. Stattdessen tischt sie das legendäre, italienische Reisgericht auf – Risotto! Wegen ihrer italienischen Wurzeln gehört die lecker cremige Speise zum absoluten Standard in Ihrer Küche.

daheim + unterwegs | 09.01.2017 | 00:57 Min.

Asiatisches Hühnchen Lo Mein bringt Urlaubsstimmung in jede Küche. Super schnell gemacht und dann einfach köstlich genießen! Fast wie in den Ferien!

Servicezeit | 05.01.2017 | 06:51 Min.

Er ist ein einfaches und beliebtes Gericht der rustikalen Hausmannsküche: der ‚Stramme Max’. Björn Freitag und Koch-Azubi Benjamin Hiß vom Schlosshotel Bensberg machen zwei besondere Varianten.

daheim + unterwegs | 29.12.2016 | 01:07 Min.

Lasagne zum Mitnehmen? Geht ganz einfach. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das italienische Nudelgericht In Mini-Form zubereiten. Besonders herzhaft und besonders lecker.

Servicezeit | 22.12.2016 | 06:19 Min.

Mit dem Vegetarier und Koch-Azubi Julian Klaßen kocht Björn Freitag ein festliches Gericht, das beiden schmeckt: ein Sellerie-Vanille-Püree, dazu Mohnkartoffeln und eine Aprikosensoße – und für den, der’s mag, noch eine köstlich-zarte Lammhaxe.

daheim + unterwegs | 19.12.2016 | 00:24 Min.

Seit Harry Potter liebt die Welt Eulen und viele wollen sie als Haustiere haben. Aber Eulen sind lieber draußen und frei. Wir zeigen Ihnen, wie Sie aus Muffins Eulen zaubern können. Da wird selbst Zauberlehrling Harry Potter neidisch.

daheim + unterwegs | 12.12.2016 | 01:15 Min.

Weihnachten zum Mitnehmen! Die Christstollen-Muffins sind schnell gemacht, raffiniert und wahnsinnig lecker! Am besten warm genießen!

Servicezeit | 08.12.2016 | 07:01 Min.

Der Klassiker mal anders: Björn Freitag serviert zu seinem Sauerbraten Sellerie-Schnitzel statt Klöße. In die Soße kommen keine Rosinen, sondern Sauerkirschen. Und als Krönung gibt es Birnen- statt Apfelmus.

daheim + unterwegs | 05.12.2016 | 01:00 Min.

So ein Lebkuchenhaus haben Sie garantiert noch nicht gesehen - ein echter Hingucker für die weihnachtliche Kaffeetafel. Fast zu schade zum Essen!

Servicezeit | 01.12.2016 | 01:41 Min.

Das Rezept der Servicezeitköchin Anja Petralia nochmal im Schnelldurchlauf.

Kochen mit Martina und Moritz | 26.11.2016 | 28:56 Min.

Dampfnudeln – die liebt man im Badischen ebenso wie bei den benachbarten Schwaben oder in Bayern, überhaupt im ganzen Alpenraum. Aber auch in Sachsen – dort nennt man sie übrigens wie in Österreich Buchteln. In der Pfalz sind sie aber nicht nur süße Leckerei, sondern man mag sie fast lieber auf herzhafte Weise, zum Beispiel als Beilage oder auch einfach so, statt Brot.

daheim + unterwegs | 25.11.2016 | 00:57 Min.

Die Adventszeit ist da! Und was passt besser zum Adventskaffee, als ein süßer Tannenbaum-Brownie? Reingucken, nachbacken und genießen!

Servicezeit | 24.11.2016 | 06:31 Min.

Gegrillte Avocado entfaltet ihre Aromen völlig anders. Das gilt auch für Kimchi: Wem der gegorene Kohl zu milchsäurehaltig schmeckt, kann die unvergorene Version mit vielen aromatischen Beigaben probieren. Und Quinoa erhält durch Limetten, Knoblauch, Chilipulver und Frühlingszwiebeln ungeahnte Intensität. Eine feine Crème fraîche mit Petersilie, Limettensaft und Essig verbindet die Superfood-Triologie.

daheim + unterwegs | 14.11.2016 | 00:57 Min.

Hin und wieder ist so eine kleine Sünde doch ok, oder? Der Pesto-Pizzastern macht schon beim Zuschauen glücklich. Wie wir das erst beim Essen werden?

Servicezeit | 10.11.2016 | 06:31 Min.

Zartes und schmackhaftes Fleisch durch langsames Garen: Pulled Pork, also "gezupftes Schweinefleisch", bereitet Profikoch Björn Freitag - gemeinsam mit Kochazubi Tim Robens - in etwa sechs Stunden zu, und dann zupft er mit zwei Gabeln die aromatischen Fasern auseinander. Dazu reicht er eine Tomaten-Apfel-Soße und langsam gegarte Anna-Kartoffeln mit Blumenkohl aus dem Ofen.

daheim + unterwegs | 07.11.2016 | 00:59 Min.

Der Wind pfeift um die Ecken, draußen ist es kalt und drinnen machen wir es uns gemütlich mit einem tollen Apfelrezept: Apfelrosen-Muffins. Das wärmt von innen und macht gute Laune für einen Herbstspaziergang.

Servicezeit | 03.11.2016 | 06:42 Min.

Der gute alte Rosenkohl kommt bei Anja Petralia ganz modern daher, aus dem Ofen mit raffinerten Gewürzen. Dazu reicht die Servicezeit-Köchin leckere indische Fladenbrote.

daheim + unterwegs | 31.10.2016 | 00:59 Min.

Kürbis, Herbstgewürze, Espresso und ganz viel Milchschaum - diese Kombination macht im Moment wohl jeden Amerikaner verrückt! Hier sehen Sie, wie Sie das herbstliche Kultgetränk selbermachen können.

Servicezeit | 27.10.2016 | 06:56 Min.

Zeit für ein exotisches Gericht und einen Blick über den Tellerrand in Küchen anderer Länder! Björn Freitag kocht mit seinem Gast, der Auszubildenden Sao-Ly Sarah Nguyen Thi, vietnamesische Crêpes, die ganz anders sind als deutsche - und dazu einen leichten Papaya-Salat aus der grünen, eigentlich noch unreifen Frucht.

daheim + unterwegs | 26.10.2016 | 00:45 Min.

Pommes mal anders. Sie müssen nicht unbedingt aus Kartoffeln sein. Auch der Kürbis eignet sich für leckere Fritten. Einfach zuzubereiten und köstlich!

Servicezeit | 20.10.2016 | 07:01 Min.

Herbstzeit ist Wildzeit. Spitzenkoch Björn Freitag und sein Gast-Azubi Sakvan Quasim aus Bielefeld bereiten diesmal einen gratinierten Rehrücken zu. Dazu gibt es Gemüse in Salzkruste und Schupfnudeln.

Stand: 27.05.2016, 10:28