WDR 5 Alles in Butter

Das Magazin fürs Genießen

WDR 5 Alles in Butter

Zwei Menschen, zwei Perspektiven: Gastgeberin Elif Senel - Liebhaberin nicht nur der türkischen Küche, dazu der WDR 5-Genuss-Experte Helmut Gote, dem kein Weg zu kulinarischen Höhepunkten zu weit ist.

WDR 5 Alles in Butter | 20.05.2017 | 43:57 Min.

Jedes Jahr im Mai feiert die Landeshauptstadt Düsseldorf mit dem Japantag ihre schon lange Verbundenheit mit dem Land der aufgehenden Sonne. Bei Alles in Butter geht es um die kulinarische Seite dieser Beziehung. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 13.05.2017 | 42:43 Min.

In der Bio-Szene werden Getreide und Konsorten schon lange sehr geschätzt, in Feinschmecker-Kreisen rümpft man allerdings immer noch ein wenig die Nase über "Körnerfutter" - ganz zu Unrecht. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 06.05.2017 | 43:26 Min.

Da sitzt man in lockerer Runde zusammen, alle trinken gemütlich ein Bierchen, doch selbst muss man vernünftig sein - wegen des Babies im Bauch, Autofahrens oder einfach so, weil man keine Lust drauf hat. Was dann? - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 29.04.2017 | 44:23 Min.

Essen gehen in Lyon, das als der kulinarische Bauch Frankreichs gilt, und die regionaltypischen Spezialitäten zu genießen, das ist für Helmut Gote nach seiner Tour dorthin nicht nur Essen wie Gott in Frankreich. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 22.04.2017 | 42:35 Min.

Käse-Sahne, Schwarzwälder Kirsch oder Frankfurter Kranz mit Buttercreme - schon beim Gedanken an bekanntesten Flaggschiffe der deutschen Tortenkultur stöhnen die einen auf, während andere leuchtende Augen bekommen. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 15.04.2017 | 43:30 Min.

Tajine, Couscous und Ras el Hanoud - das dürften die drei Begriffe sein, die den meisten als erstes einfallen, wenn es um die Küche des Königreichs Marokko geht. Natürlich gibt es noch viel mehr .... - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 08.04.2017 | 43:49 Min.

Die Osterferien haben gerade begonnen und die Feiertage sind in Sicht: Da heißt es also wieder Schluss mit dem Fasten, ran ans Genießen und in diesem Jahr schon frühlingshafte Gerichte auf dem Teller! - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 01.04.2017 | 43:01 Min.

Rund 1500 Sorten Wurst gibt es in Deutschland, die je nach Bundesland und Region völlig unterschiedlich ausfallen können. Mit Bier Brot und Kohl gehört die Wurst an sich zweifellos zum kulinarischen Erbe des Landes. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 25.03.2017 | 43:34 Min.

Die ProWein 2017 hat in diesem Jahr wieder mit Rekordzahlen unter Beweis gestellt, dass sie die weltweit bedeutendste Geschäfts-Plattform der internationalen Wein- und Spirituosenbranche ist. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 18.03.2017 | 42:12 Min.

Muscheln auf rheinische Art, Düsseldorfer Senfrostbraten, die Bergische Kaffeetafel und nicht zuletzt die sagenumwobenen Grillaschtorte vom Niederrhein - alles feine Sachen aus dem - im allerweitesten Sinne - Rheinland. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 04.03.2017 | 44:03 Min.

Wenn gar nichts mehr hilft, hilft oft eine Würzsauce. Im asiatischen Raum aber ist eine der bekanntesten Würzsaucen, die Sojasauce, fast der Inbegriff der Küche. Alles in Butter hat sie getestet. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 25.02.2017 | 45:45 Min.

Die Nürnberger Messehallen waren im Februar wieder der Nabel der bio-zertifizierten Lebensmittel-Welt. Rund 2500 Produzenten zeigten auf der Biofach 2017, der weltweit führenden Messe für Bio-Produkte, was sie können. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 19.11.2016 | 44:15 Min.

Die Massentierhaltung schreckt viele Menschen ab. Doch trotz einer wachsenden Zahl von Vegetarierinnen und Vegetariern ist - statistisch gesehen - die Leidenschaft der Deutschen für Fleisch ungebrochen. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 15.10.2016 | 48:22 Min.

Erbspüree, Berliner Leber, Currywurst - kann alles sehr lecker sein. Aber Berlin ist mittlerweile natürlich sehr viel mehr: Weinbars, vegetarische Spitzenküche und philosophisch unterfütterte Puristen-Restaurants. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 10.09.2016 | 41:29 Min.

Nach einer Reihe schönster spätsommerlicher Tage zeigen Äpfel, Birnen, Mirabellen, Pflaumen in den Obstständen auf dem Markt nun unübersehbar, dass es kulinarisch in Richtung Herbst geht. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 03.09.2016 | 42:25 Min.

Erfunden wurden sie in Belgien, gleichmäßig beliebt sind sie in der ganzen Welt: die Pommes frites. Ob dünn und lang, kurz und dick, Hand geschnitzt oder maschinell vorgebacken, das Kartoffel-Fastfood ist seit Jahrzehnten der Hit aller Imbisstuben. Und von kaum einem Kindergeburtstag wegzudenken. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 27.08.2016 | 46:16 Min.

Das Bindestrichland NRW wird 70. Gelegenheit für Genussexperte Helmut Gote, die Regionen des Landes kulinarisch unter die Lupe zu nehmen. Mit vielen angenehmen Überraschungen. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 20.08.2016 | 43:08 Min.

Heute gehört die Aubergine so zum täglichen Angebot im Gemüseladen, dass man glauben könnte, sie sei schon ein in Deutschland einheimisches Gemüse. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 13.08.2016 | 44:43 Min.

Journalisten nennen den Sommer manchmal "Sauere-Gurken-Zeit", weil dann oft wenig interessante Nachrichten auf dem Markt sind. Dabei müsste man nur auf eine schauen: Jetzt sind die Gurken besonders lecker. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 06.08.2016 | 41:45 Min.

Quark. Kaum einer, der nicht fast täglich mit diesem Lebensmittel mit dem etwas skurrilen Namen zu tun hätte, ob als feine Unterlage für die Marmelade, herzhaft mit Kräutern versetzt oder im klassischen Käsekuchen. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 30.07.2016 | 46:49 Min.

Weißwurst und Leberkäse, Brezn, Radi und Bier – das sind nur einige der Spezialitäten, die vermutlich allen als erstes einfallen, wenn sie über Essen und Trinken in München nachdenken. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 23.07.2016 | 44:43 Min.

Genau war es der 10. April 1987, als Vincent und Liliane Moissonnier ihr Kölner Bistro öffneten: Ein junges französisches Paar, das seine Vorstellungen von einer typischen Pariser Vinothek umsetzen wollte. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 16.07.2016 | 46:10 Min.

Kölner Kölsch, Düsseldorfer Alt, Sauerländer Pils und Dortmunder Export – die Biersorten aus Nordrhein-Westfalen haben einen schönen Klang, werden aber nur noch von wenigen Brauereien wirklich handwerklich hergestellt.

WDR 5 Alles in Butter | 09.07.2016 | 45:35 Min.

Egal, ob der Sommer gut ist oder schlecht, sobald es Erdbeeren gibt und die auch richtig nach etwas schmecken, kommt bei allen Freude auf. Tipps für den Einkauf, den richtigen Zeitpunkt, den Umgang und die Zubereitung. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 02.07.2016 | 44:17 Min.

Früher hießen sie Ölsardinen – wahrlich keine appetitanregende Bezeichnung für die kleinen Fische in der Konserve. Vielleicht galt sie deswegen auch als "Grundlage" von Männerrunden vor erhöhtem Biergenuss. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 25.06.2016 | 44:20 Min.

Sommerzeit ist Picknick-Zeit, aber das klassische Picknick mit Fahrt ins Grüne, Schampus im Kühlbehälter und mitgenommenen Leckereien ist doch ein wenig aus der Mode gekommen. Draußen essen – das machen trotzdem alle gern. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 18.06.2016 | 46:56 Min.

Schöne Kochbücher zeichnen sich nicht nur durch appetitanregende Rezepte aus, sondern auch durch eine attraktive Aufmachung, bei der die Fotos der Zutaten und fertigen Gerichte eine große Rolle spielen. Food-Fotografie ist innerhalb der professionellen Fotografie eine Kunst für sich: Schließlich geht es dabei nicht nur um technisch gelungene Abbildungen, sondern auch darum das Essen so zu zeigen, dass Leserinnen und Leser es bestenfalls sofort nachkochen und verspeisen möchten. Doch wie fotografiert man eine sämige dunkelbraune Linsensuppe ebenso so schön wie eine rot glänzende Tomate? Wie schafft es ein Fotograf, dass Grünkohl ebenso lecker aussieht wie Spargel? Und wie bildet man das Ambiente ab, das Anrichten auf dem Teller und dazu das Geschirr und Besteck, damit Lust auf das Gereicht entsteht? Ob ein guter Koch sein muss, wer Essen schön abbildet, und wie weit der Food-Stylist tricksen darf, damit ein Roastbeef verführerisch glänzen kann, darüber gibt heute als Gast im Studio bei "Alles in Butter" Klaus Arras Auskunft, einer der renommiertesten Food-Fotografen Deutschlands. Darüber hinaus beschäftigen sich Elif Senel und Helmut Gote mit einer Mode des digitalen Zeitalters, nämlich im Restaurant oder zu Hause die einzelnen Gänge mit dem Smartphone zu fotografieren. Welche Motive stecken dahinter? Ist das digitales Plappern oder soziales Lausen im Netz, Angeberei, der Wunsch, sich an ein schönes Erlebnis rund ums Essen zu erinnern? Und was halten die Köche eigentlich davon? - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 11.06.2016 | 43:14 Min.

Sie ist und bleibt die Lieblings Insel der Deutschen. Rund acht Millionen deutsche Touristen Reisen jährlich nach Mallorca, und natürlich wollen sie nicht alle nur Schnitzel oder Schweinshaxe Hause essen. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 04.06.2016 | 43:50 Min.

Er zieht sich schon so lange durch die kulinarische Historie Deutschlands wie Bratkartoffeln und Linsensuppe, galt aber bis in die 60er Jahre noch als etwas ganz Besonderes: der gekochte Schinken. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.

WDR 5 Alles in Butter | 28.05.2016 | 46:22 Min.

Guacamole, Tortilla, Bohnen und vor allem Chili, Chili, Chili – das fällt zunächst einmal den meisten Menschen ein, wenn sie an mexikanische Küche denken. Helmut Gote und Elif Senel haben sich schlau gemacht. - Im Studio: Moderatorin Elif Senel und Genussexperte Helmut Gote.